Особенности рецепта: Мясная окрошка на квасе со сметаной

🟢 Быстро 🔥 799 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Очаково.

Мясная окрошка на квасе со сметаной

21 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Летом это моя дежурная еда: нарезал, перемешал — и в холодильник до обеда.

Слово редактора

Мясная окрошка — летний холодный суп на квасе. В основе варёное мясо, картофель, яйца, свежие огурцы и редис. Зелень — укроп и зелёный лук — перетирается с солью, что даёт насыщенный вкус. Вместо мяса подойдут сосиски, колбаса или сардельки. Блюдо собирают прямо в тарелках: заливают квасом и добавляют ложку сметаны.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном» 1л
мясо250г
огурцы свежие2шт.
картофель2шт.
яйца куриные3шт.
лук зеленый150г
укроп свежий0.5пучок
сметанапо вкусу
горчица1ст. л.
сольпо вкусу
сахарпо вкусу
редис4шт.

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы57г
19.00% от дневной нормы
Калории799кКал
33.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо, картофель и яйца отварите до готовности, остудите.
Мясо можно заменить варёными сосисками, колбасой или сардельками — окрошка получится не хуже.
Шаг 2
Мясо, очищенные свежие огурцы и картофель нарежьте кубиками. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Яичные белки нарежьте кубиками.
Огурцы очищайте от кожицы, если она горчит — так окрошка будет нежнее.
Шаг 3
Укроп и зелёный лук мелко порубите и перетрите с солью.
Перетирание зелени с солью вытягивает сок и аромат — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Все подготовленные продукты перемешайте в миске, посолите по вкусу.
Посолите умеренно: квас тоже даёт солоноватость, особенно окрошечный.
Шаг 5
Разложите смесь по тарелкам, залейте квасом и добавьте по столовой ложке сметаны.
Заливайте квасом только порцию, которую сразу подаёте — замоченная окрошка быстро размокает.

На заметку

Подавайте окрошку сразу после заливки квасом — так она остаётся свежей и хрустящей. Готовую нарезку храните в холодильнике без кваса до суток, заливайте перед подачей. Желтки яиц можно растереть со сметаной и горчицей и добавить в тарелку — получится кремовая заправка. Больше идей для летних супов смотрите в фото-рецептах на сайте.

Оценить51

Очаково