Окрошка с лососем холодного копчения на квасе
Описание рецепта
Окрошка с копчёным лососем получается ярче и интереснее привычной — рыба даёт глубокий вкус, а квашеная капуста освежает. Готовится быстро: пока варится картофель, всё остальное уже нарезано.Слово редактора
Летняя окрошка на квасе, в которой вместо привычной колбасы или мяса — лосось холодного копчения. Квашеная капуста добавляет лёгкую кислинку и хруст, а квас с хреном делает основу острее и насыщеннее. Подходит тем, кто хочет уйти от классики, не усложняя процесс: варится только картофель, остальное нарезается и смешивается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- квас «Семейный секрет. Окрошечный с хреном» 1.5л
- лосось холодного копчения500г
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- капуста квашеная1стакан
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий1пучок
- сметана2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории856кКал35.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лосось разделать на филе без кожи и костей, нарезать мелкими кусочками.Берите лосось без лишней жирности — подкопчённое филе лучше держит форму при нарезке. - Шаг 2
Репчатый лук залить горячей водой на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем воду слить.Если лук молодой и не горчит, этот шаг можно пропустить. - Шаг 3
Картофель отварить до готовности, остудить, нарезать кубиками.Картофель удобнее варить заранее и охладить в холодильнике — холодный он лучше режется кубиком. - Шаг 4
Зелёный лук, укроп и квашеную капусту мелко нарезать.Квашеную капусту можно слегка отжать, если она очень кислая. - Шаг 5
Все ингредиенты смешать в миске, залить квасом и подать со сметаной.Квас добавляйте непосредственно перед подачей — так окрошка не размокает. - Шаг 6
Добавьте сметану по вкусу и мелко нарезанный укроп. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте окрошку сразу после заливки квасом, со сметаной отдельно. Хранить в холодильнике можно до суток, но лучше заливать квасом порционно. Этот рецепт легко адаптировать: лосось можно заменить скумбрией или форелью холодного копчения. Пошаговые фото помогут точнее ориентироваться по консистенции и нарезке.Оценить51
0