Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты — традиционный русский суп с насыщенным вкусом. В подборке — рецепты с говядиной и варианты приготовления в скороварке и мультиварке. Квашеная капуста придаёт бульону характерную кислинку и глубину вкуса. Узнайте, как разнообразить классическое блюдо.

2 ч 4.73
Щи суточные из квашеной капусты
Традиционно вместо эпиграфа. Эта публикация — не рецепт, потому что эту еду придумал не я, вернее, рецепт этой еды. Мои публикации — это байки про то, как мы еду готовили. Почему мы? Потому что зачастую еда, о которой идет речь, г
ИванычИнгредиенты

2 ч 51
Свиные ребрышки в квашеной капусте
Свиные ребрышки в квашеной капусте — это классика домашней польской кухни. Простое, но невероятно вкусное блюдо, вполне самодостаточное. При желании его можно дополнить рассыпчатой кашей или картофельным пюре.
ГалинаИнгредиенты

40 м51
Каша из тыквы с виноградом, медом и корицей
Каша получается кремовой и в меру сладкой — тыква даёт мягкость, виноград освежает, мёд с корицей связывают всё в одно целое. Хороша и горячей, и прямо из холодильника.
AleksИнгредиенты

30 м33
Овощная паэлья с соком лайма
Яркая, сытная паэлья — и никакого мяса. Патиссоны, перец, помидоры и чили отдают рису весь свой аромат прямо в процессе тушения, а капля лайма в конце собирает вкус воедино. Я готовлю на воде — получается по-настоящему постное блю
AleksИнгредиенты

30 м4.19
Сырники
Надеюсь, что с таким десертом ваше утро будет по-настоящему добрым! Сырники — один из знаковых утренних десертов! Их можно подавать как самостоятельное блюдо, можно подчеркнуть нежный творожный вкус любым джемом, шоколадом, фрукт
AleksИнгредиенты

4 ч 30 м413
Конфи из куриных желудочков
Конфи́ (от фр. confit) — способ приготовления блюд во французской кухне: медленное томление продуктов (чаще всего птицы или мяса), полностью погруженных в жир, при низкой температуре. В этот раз я решила приготовить конфи из курин
ВикторияИнгредиенты

20 м52
Ароматно-пряное пюре с шалфеем и лимоном
Делюсь с вами моим секретом ароматно-пряного картофельного пюре. Оно отлично сочетается как гарнир с мясом, кто любит — с рыбой, с овощным рагу и т. д. А главное, пюре получается удивительно ароматным и пряным, вкус которого не во
Tatyana LarinaИнгредиенты

30 м53
Испанский салат
Предлагаю попробовать рецепт необычного, очень вкусного салата. Нашла его несколько лет назад в сборнике «Средиземноморская кухня». Он очень понравился моим домашним. Советую его приготовить. Такой салат разнообразит ваше меню и д
Лариса МальцеваИнгредиенты

1 ч 30 м56
Пестрое лобио с грецкими орехами
Нора, а она для меня авторитет в грузинской кухне на нашем сайте, как-то написала, что в Грузии сколько хозяек, столько и рецептов лобио. Поэтому я решилась выложить свой вариант этого знакового блюда грузинской кухни. Вернее, не
ГалинаИнгредиенты

45 м510
Тушеная капуста в мультиварке
Порой очень простые блюда не всегда получаются так, как надо. Для себя я вывела рецепт (возможно, он один из миллиона подобных в интернете) идеальной тушеной капусты, которая отлично сочетается с домашними колбасками.
Альбина КузнецоваИнгредиенты

1 ч 30 м523
Суп Харчо с орехами
Сегодня я предлагаю Вам приготовить вкусный, сытный суп-Харчо![ свежими помидорами и молодым соусом «ткемали» суп получается очень ароматный.[
NoraИнгредиенты

533
"Шурпа"
Участник конкурса "Кухни народов мира". Итак, шурпа! Первый раз я попробовала это блюдо в небольшом ресторанчике на Ай-Петри в Крыму! Незабываемые красоты гор и божественно вкусный суп! До этого не слышала о таком блюде да и баран
KoshkasorokinaИнгредиенты

536
Жульен
Во Франции жульен – это способ нарезки продуктов тонкой, не слишком длинной соломкой, что способствует созданию более нежной текстуры и ускоряет процесс готовки. Сегодня современная кухня интерпретирует жульен чаще всего как нарез
МальваИнгредиенты

1 ч 523
Лагман «Восточный»
Очень люблю это блюдо за простоту, вкус и восточный колорит.
ВикторияИнгредиенты

569
Бигус(мой вариант приготовления)
Бигус(или бигос)-это национальное блюдо поляков.Готовится он из кислой и из свежей капусты,с мясом и копченостями,с картошкой и без нее.Иногда добавляют грибы,чернослив.Бигус-это и первое и второе блюдо вместе.Очень ароматное и вк
НадеждаИнгредиенты

526
Харчо из книги Антона Табакова
Харчо — один из тех супов, где важен каждый слой: сначала долгий бульон из грудинки, потом кислинка клапи, потом волна пряностей, и в финале — свежий чеснок и зелень уже без огня. Рецепт из книги Антона Табакова придерживается гру
домохозяйкаИнгредиенты

521
Дымлама (домлома, хашлома) – один из вариантов
Готовим это блюдо и летом и зимой — состав меняется, принцип остаётся тот же.
ЮлияУлицкаяИнгредиенты

1 ч 53
Бигос за час
Бигос бывает самым разным, это лишь одна из модификаций этого несомненно очень вкусного блюда
LenoraИнгредиенты

Щи из квашеной капусты занимают особое место в русской кулинарной традиции. Кислинка квашеной капусты придаёт бульону глубину, которую сложно получить другим способом. В подборке собраны варианты с говядиной, а также рецепты для скороварки и мультиварки. Ключ к насыщенному вкусу — качественная квашеная капуста. Если она слишком кислая, достаточно промыть и слегка отжать. Для классического варианта хорошо подходит говядина: она даёт плотный бульон. Картофель, морковь и лук добавляют густоты и яркости. Скороварка значительно сокращает время варки и сохраняет все питательные вещества. В мультиварке удобен режим «Суп»: можно задать время и не следить за процессом. Вкус супа хорошо дополняют лавровый лист, чёрный перец горошком, чеснок и свежая зелень. Томатная паста добавит цвет и лёгкую пикантность. Время тушения капусты зависит от её состояния и нарезки — ориентируйтесь на желаемую мягкость. Каждый рецепт из подборки позволяет адаптировать классику под собственные предпочтения: менять набор кореньев, степень кислоты или способ приготовления. Это блюдо одинаково хорошо получается и на плите, и в современной технике.