Ореховый сметанник с облепихой и сметанным кремом
Описание рецепта
Если вы облепиху не любите, замените ее на другое любое варенье. Сметану я брала жирную 30%. Я не добавляла соду, так как в моей скороварке корж и так поднимается. Если вы будете готовить в духовке, добавьте гашеную содой уксус когда добавляете в тесто сметану. Выпекать в разогретой духовке 180°С минут 45. Проверяйте тесто спичкой.Слово редактора
Сметанник с грецкими орехами и облепихой — домашний торт без лишней суеты. Коржи пекут в скороварке или духовке, прослаивают протёртой облепихой с сахаром и взбитой сметаной с пудрой. Орехи дают плотность и аромат, облепиха — кислинку. Если облепихи нет, подойдёт любое густое варенье с кислецой: смородиновое, вишнёвое. Торт выигрывает от ночи в холодильнике — крем стабилизируется, коржи пропитываются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Корж
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- сметана 30%1стакан
- мука1стакан
- грецкие орехи1стакан
- Крем
- сметана 30%500г
- сахарная пудра3ст. л.
- облепиха4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила с сахаром и ванильным сахаром до пышности.Взбивайте до растворения сахара — тесто выйдет однороднее. - Шаг 2
Добавила сметану, перемешала. Постепенно всыпала муку, размешивая, чтобы не было комочков. Добавила орехи и перемешала.Орехи лучше предварительно обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере — так вкус ярче. Если готовите в духовке, добавьте в тесто на этом шаге соду, погашенную уксусом. - Шаг 3
Смазала форму сливочным маслом, вылила тесто. Поставила в скороварку на 35 минут.Температура духовки — 180 °C. В скороварке сода не нужна — корж и так поднимается. - Шаг 4
Готовый корж достала на тарелку, остудила. Разрезала на две части.Не спешите резать горячий корж — он должен полностью остыть, иначе крошится. - Шаг 5
Каждый корж обмазала протёртой облепихой с сахаром.Облепиху можно заменить любым густым кислым вареньем. - Шаг 6
Взбила сметану с сахарной пудрой — получился крем.Сметану берите жирностью не ниже 30% — крем получится устойчивым. - Шаг 7
Собрала торт, промазала кремом коржи, распределила оставшийся крем сверху и по бокам. Украсила орехами пекан. Убрала в холодильник на ночь.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается. Минимум — ночь. - Шаг 8
Сделать крем: взбить сметану с сахарной пудрой. Обмазать кремом и собрать торт. Сверху и по бокам распределить крем в последнюю очередь. Украсить по своему усмотрению, у меня были орешки пекан. - Шаг 9
Оставить на ночь в холодильнике.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Рецепт легко адаптировать под духовку, а пошаговые фото помогут не промахнуться с консистенцией теста и сборкой.Оценить55
0
Комментарии
2Этот рецепт взят из книги " Вкусные торты и пирожные" . Год выпуска 1958. Называется Ореховый торт. При этом в книге корж цельный, а намазывается кремом и украшается сверху.Никакой облепихи в рецепте нет. Это каждый придумывает сам, и При таком наборе продуктов варенье с кислотой не очень подходит. Я всегда в заварной крем добавляю цедру лимона. И делаю только с заварным кремом. Но это как говориться на вкус и цвет.....По рецепту для коржа добавляется еще 1/4 ч.л. молотой корицы и 100 гр сливочного масла. Можно заменить маргарином.
уже наверняка всё съели😄 вкусненько😊🌻