Рисовая запеканка с болгарским перцем и грибами
Описание рецепта
Сочная, плотная, с ярким перцем в каждом слое — эту запеканку удобно резать и красиво подавать.Слово редактора
Рисовая запеканка — сытное вегетарианское блюдо из длиннозерного риса, обжаренных грибов с луком и болгарского перца двух цветов, залитых смесью яиц со сметаной. Запекается слоями: рис чередуется с перцем и заливкой. Подходит для семейного обеда или ужина. Удобно готовить в керамической форме — в ней же подавать, так как запеканка получается очень сочной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный ТМ «Националь»1стакан
- лук белый300г
- грибы500г
- перец болгарский500г
- растительное масло для жарки150мл
- Заливка
- яйца куриные5шт.
- сметана 15%250г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промыть и отварить в воде в соотношении 1:6 около 20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Стакан объёмом 250 мл вмещает около 200 граммов длиннозерного риса. - Шаг 2
Лук нашинковать полукольцами, перец двух цветов нарезать соломкой, грибы нарезать кубиками.Перец нарезайте не слишком тонко — соломка около пяти миллиметров хорошо держит форму в слоях. - Шаг 3
Разогреть треть растительного масла в сковороде и обжаривать лук на умеренном огне пять–семь минут. Добавить грибы и жарить всё вместе 10 минут. Посолить, поперчить.Следите, чтобы грибы полностью выпарили влагу — иначе заливка будет водянистой. - Шаг 4
Отдельно обжарить зелёный и красный перец до мягкости.Перец каждого цвета обжаривайте отдельно, чтобы он не потерял яркость и текстуру. - Шаг 5
Смешать отваренный рис с грибами и луком. Приготовить заливку: взбить яйца со сметаной венчиком, добавить не менее половины ч. л. кориандра, посолить, поперчить.Кориандр в заливке — авторская деталь: он даёт лёгкую ореховую нотку. Можно заменить молотой паприкой. - Шаг 6
Разъёмную форму смазать маслом. Выложить треть риса с грибами, вылить треть заливки, выложить один вид перца. Повторить слои: рис с грибами, заливка, перец. Завершить оставшимся рисом с грибами и полить остатками заливки.Керамическая форма предпочтительнее разъёмной: запеканка очень сочная и лучше держится при подаче прямо в посуде. - Шаг 7
Запекать 20 минут в духовке при 200 °C. При подаче посыпать нарезанной зеленью.Готовность проверяйте по застывшей заливке — она не должна колыхаться при покачивании формы. - Шаг 8
Разъемную форму смазать маслом. Я использовала форму диаметром 23 см, но даже удобнее делать такую запеканку в керамической форме и в ней же подавать на стол т.к. запеканка очень сочная. Выложить 1/3 риса с грибами, вылить 1/3 заливки, выложить один из видов перца. Затем вторая часть риса с грибами, часть заливки, перец и оставшийся рис с грибами. Полить оставшейся заливкой. - Шаг 9
Запекать 20 минут в духовке при температуре 200°С. При подаче посыпьте нарезанной любимой зеленью.
На заметку
Подавайте запеканку горячей, прямо из формы, посыпав петрушкой или укропом. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут или в микроволновке. По этому рецепту можно менять состав грибов: шампиньоны, вешенки или лесные грибы дадут разный вкус. Фото готового блюда показывает аппетитные слои — перец просвечивает сквозь заливку.Оценить55
0
Комментарии
6Запеканочка сытная и вкусная! 😊
На последнем фото - шикарный торт 😋
Галина, нравится ваша рисовая линия. И десерт, и вкусный ужин. 🌺
Галина, у вас очередной шедевр из риса. Умница!😊😍😇💐
Полноценный обед! Вкусно! А на последнем фото прям торт закусочный 😊 🌸