Куриные голени в вишнёвом соусе по-монморански
Описание рецепта
К сожалению, цыплят я не нашла. Приготовила куриные голени. Мы их больше любим, чем грудку куриную. В рецепте рекомендуется рис в качестве гарнира. Для этого идеально подходит отборный длинозерный рис от ТМ «Националь». В целом, рецепт несложный, но мясо после достаточно долгого для курицы томления в духовке в собственном соку становится таким нежным, а вишневый соус на красном вине придает ему особый вкус.Слово редактора
Классический французский рецепт «монморанси» предполагает птицу с вишнёвым соусом — по названию сорта вишни из одноимённого региона под Парижем. Здесь вместо цыплят — куриные голени: они сочнее и проще в обращении. Соус строится на вишне, красном вине и крахмале, получается насыщенным и слегка кисловатым. Гарнир — длиннозёрный отварной рис, который хорошо впитывает соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени800г
- сливочное масло60г
- соль1ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- рис Отборный ТМ «Националь»200г
- Вишневый соус
- сливочное масло40г
- вино красное1стакан
- крахмал1ч. л.
- вода2ст. л.
- вишня1стакан
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Голени натёрла солью и молотым чёрным перцем. Сливочное масло растопила в глубокой жаровне или сковороде с высокими бортами и выложила голени.Следите, чтобы масло не горело при выкладке голеней — огонь должен быть средним. - Шаг 2
Духовку разогрела до 190 °C. Запекала голени 50 минут — до румяной корочки и мягкости внутри. В процессе периодически поливала мясо выделившимся соком или переворачивала.Степень готовности проверяйте, проткнув голень у кости: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 3
Готовые голени выложила на тёплое блюдо и накрыла, чтобы не остыли, пока готовился соус.Накройте блюдо фольгой или крышкой — так мясо дольше остаётся горячим. - Шаг 4
Жаровню с оставшимся соком поставила на слабый огонь, влила красное вино с вишней и потомила пять минут.Вино подойдёт любое сухое красное, кислое лучше балансирует сладость вишни. - Шаг 5
Шаг 5Крахмал развела в воде и влила в соус, помешивая. Если соус казался жидковатым — варила ещё несколько минут до нужной густоты. В конце добавила сливочное масло.Крахмал разводите в холодной воде, иначе образуются комки. Вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая. - Шаг 6Шаг 6Пока голени запекались, отварила длиннозёрный рис. Готовые голени полила соусом и подала с рисом.Рис удобно поставить вариться одновременно с началом запекания голеней — так всё будет готово одновременно.
Комментарии
6У нас рис часто и курочка тоже! Для разнообразия очень вкусно! 😊
Уже само название обязывает! 😋🌷
Аппетитная и курочка, и соус!😋 Я когда-то с вишневым соусом готовила, мне очень понравилось😋😋
Вкусная птичка!
курочка с вишней! ох и вкусно же!😍