Цельнозерновые мини-багеты без соли с кунжутом
Описание рецепта
Кто за здоровое питание? Тогда вам сюда. Полезный хлеб полностью из цельнозерновой муки. Лимонный сок заменяет соль, а кунжут придает изюминку во вкусе. А как вкусно такой хлебушек со стаканом молока на завтрак! За рецепт благодарю чудесную девушку Юлию Комиссарову. Если кунжута под рукой мало, смело берите льняное семя — вкус останется таким же интересным. А замешивать тесто можно и без хлебопечки, руками, результат не подведёт.Слово редактора
Мини-багеты из цельнозерновой муки готовятся без соли — её роль здесь берёт на себя лимонный сок, а кунжут добавляет ореховую нотку во вкус и хруст в корочке. Тесто можно замесить в хлебопечке на программе «Тесто» или руками, дав ему подойти час. Формуются багеты без специальной формы — достаточно полотенца с ячейками. Выпечка проходит в два этапа температуры с паром для хрустящей корочки. Хлеб получается плотным, но лёгким за счёт цельнозерновой муки, хорошо подходит для завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая520г
- вода350г
- лимонный сок2ч. л.
- кунжут75г
- дрожжи сухие1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории641кКал26.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я замес доверила хлебопечке: наливаем жидкие ингредиенты.Если замешиваете руками, ориентируйтесь на температуру воды около 37 °C — так дрожжи активируются быстрее. - Шаг 2
Добавляем сухие, я за неимением всего количества кунжута, заменила льняным семенем. Нажимаем программу «Тесто» и ждем, когда хлебопечка сделает свое дело. Если же замес вручную, то в теплую воду добавляем дрожжи, даем 10 минут подойти. Добавляем масло и сок, всыпаем муку и кунжут и хорошо вымешиваем. Накрываем и даем подойти 40 минут-1 час.Кунжут можно частично или полностью заменить льняным или другими семенами по вкусу и наличию. - Шаг 3
Вот такая красота у меня была через час.Тесто должно увеличиться примерно в два раза и стать пористым — это сигнал, что оно готово к формовке. - Шаг 4
Делим тесто на 4 части, каждую раскатываем и заворачиваем рулетом. У меня нет специальной формы для багетов, поэтому я сформировала ячейки полотенцем. Накрываем и даем подойти минут 20-25.Полотенце с ячейками — рабочая замена форме для багетов, главное присыпать его мукой, чтобы тесто не липло. - Шаг 5
Перкладываем на пергамент, делаем надрезы и отправляем выпекаться в разогретую до 190°С духовку, брызгаем водой на стенки духовки, создавая пар. Уменьшаем температуру до 180°С и выпекаем до готовности (30-40 минут) следите по свей духовке.Надрезы делайте острым лезвием под углом — так корочка красиво раскроется при выпечке. - Шаг 6
Остужаем на решетке и наслаждаемся полезным и правильным хлебом!Дайте хлебу полностью остыть на решётке перед нарезкой — так мякиш не будет липнуть к ножу.
Комментарии
11Доброго вечера Сейчас,как раз занимаюсь выпечкой багетов.. Все сделала по рецепту, подошел отлично) Но у меня вопрос..зачем скручивать рулетом? Что это дает? Спасибо за ответ
Хорошая мода на правильное питание! Хлебцы чудесные, надо попробовать 🍞👏
Аааа, концентрат! А я просто из лимона давила. Надо попробовать добавить побольше сока 😃
О,представила его с маслом и своим любимым печёночным паштетом))) 😆😊 Вкусно,Ирочка! 😘
Очень вкусные багеты! Только для себя я соль добавила все же 😊