Лахана бёрек — турецкий слоёный пирог с капустой
Описание рецепта
Лахана по-турецки — капуста, бёрек — пирожок или что-то с начинкой. Вот и получается настоящий капустный пирог, только без теста — роль слоёв здесь играют сами капустные листья. Мне нравится, как по-другому начинаешь воспринимать знакомый овощ, когда он становится основой, а не просто начинкой.Слово редактора
Лахана бёрек — традиционный турецкий пирог, где вместо теста используются капустные листья. Слои капусты чередуются с начинкой из обжаренного фарша, томатов, чеснока, орехов и свежей зелени. Получается сытное блюдо, которое можно подавать горячим или холодным. По желанию пирог заливают молочно-яичной смесью и посыпают сыром, но можно обойтись и без них — вкус не пострадает.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту поварить несколько минут, аккуратно разобрать на листья. Чтобы листья хорошо смягчились, оставить в кипятке на 5–10 минут.Не передерживать капусту в кипятке — листья должны стать мягкими, но не развариться. - Шаг 2Шаг 2Для начинки лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Добавить фарш и, хорошо разделяя комки, обжарить.Важно хорошо разделять комки фарша при обжаривании, чтобы начинка получилась однородной.
- Шаг 3Шаг 3Добавить приготовленное при помощи блендера пюре из очищенных томатов. Добавить измельчённый чеснок, орехи и мелко нарубленные петрушку и укроп. Немного потушить. Хорошо посолить и поперчить.Количество чеснока и зелени регулировать по вкусу — можно сделать начинку более ароматной.
- Шаг 4Шаг 4Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на противень капустные листья, тонко распределить начинку. Продолжать чередовать слои — капуста-начинка, капуста-начинка. Верхним слоем должна быть капуста.Распределять начинку тонким слоем, чтобы пирог получился равномерным и хорошо пропёкся.
- Шаг 5Шаг 5Можно залить смесью стакана молока и 2 яиц и посыпать тёртым сыром. Или просто посыпать сыром. А можно обойтись без сыра, молока и яиц.Молочно-яичная заливка делает пирог сочнее, но это необязательный элемент.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке при 180–200 °C 15–25 минут. Подавать, разрезав на квадратики, со сметаной.Готовность определять по золотистой корочке сверху и прогреву всех слоёв.
На заметку
Лахана бёрек подавать горячим, нарезав квадратиками, со сметаной или натуральным йогуртом. Назавтра пирог становится ещё вкуснее — начинка пропитывает капустные листья. Хранить в холодильнике до 3 дней, разогревать в духовке или микроволновке. Этот рецепт с фото показывает, что можно обойтись без традиционного теста и получить сытное блюдо с овощами и мясом.Оценить59
0
Комментарии
1Ох, как вкусно!!!:))) Забираю в КК:))) 5+++