Особенности рецепта: Рыбные тефтели с рисом в духовке из карася

🟢 Быстро 🔥 425 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Natalya LF.

Рыбные тефтели с рисом в духовке из карася

28 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

Natalya LFАвтор рецепта

Описание рецепта

Многие любят в выходные выехать на природу — шашлычки пожарить и отдохнуть телом и душой. В нашей семье любят отдыхать возле водоемов и, соответственно, без рыбалки просто никуда. Рыбу любят и готовят по-разному. Я предлагаю приготовить вот такие рисово-рыбные тефтели. И самое интересное, практически никто не догадался, что тефтели из обычного карася! Попробуете? Если карася под рукой не окажется, возьмите любую некостистую речную или морскую рыбу — вкус получится не хуже. Отличный вариант для семейного обеда после рыбалки или просто в будний день.

Слово редактора

Рыбные тефтели с рисом — сытное запечённое блюдо из рыбного фарша, отварного риса и лука, объединённых заливкой из майонеза и соевого соуса. Техника проста: фарш пропускают через мясорубку дважды, формуют тефтели, панируют в муке и запекают в духовке под соусом до готовности. Рис делает тефтели более нежными и сочными, а соус-заливка не даёт им пересохнуть при запекании. Вместо карася подойдёт любая доступная рыба без крупных костей, а зелень укропа можно заменить петрушкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис Краснодарский ТМ «Националь»1стакан
вода4стакан
лук репчатый1шт.
рыбное филе700г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»3ст. л.
соевый соус3ст. л.
мука4ст. л.
растительное масло1ст. л.
зелень1пучок
соль1.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории425кКал
17.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты. Хорошо очищаем и промываем рыбу. У меня обычный карась. Общий вес рыбы я не указывала, потому что не взвешивала (было много).
Выбирайте свежую рыбу без запаха ила — от качества филе зависит вкус готовых тефтелей.
Шаг 2
Отмеряем необходимое количество риса. Я использую рис Краснодарский ТМ «Националь».
Обратите внимание на сорт риса: рассыпчатые сорта держат форму лучше, чем клейкие.
Шаг 3
Промытый рис кладем в кастрюлю. Добавляем 2 стакана чистой воды и 1/2 ч. л. соли. Варим до готовности.
Не переваривайте рис — он должен остаться слегка плотным, иначе фарш станет липким.
Шаг 4
Пока варится рис, с очищенной рыбы снимаем филе.
Снимать филе удобнее с чуть подмороженной рыбы — кости отходят легче.
Шаг 5
Вес рыбного филе — 700 г.
Ориентируйтесь на этот вес филе при расчёте пропорций риса и лука для фарша.
Шаг 6
Рыбное филе пропускаем через мясорубку.
Прокручивайте филе на охлаждённой мясорубке — так фарш меньше нагревается и лучше держит структуру.
Шаг 7
Пропускаем через мясорубку 2 раза.
Двойное прокручивание избавляет фарш от мелких косточек и делает его однороднее.
Шаг 8
Пропускаем через мясорубку очищенную луковицу.
Лук можно слегка обжарить перед прокручиванием — вкус фарша станет мягче.
Шаг 9
Нарезаем зелень укропа.
Свежую зелень добавляйте некрупно нарезанной, чтобы она равномерно распределилась в фарше.
Шаг 10
Рис готов, остужаем.
Остужайте рис полностью — горячий рис сделает фарш рыхлым и трудным для формовки.
Шаг 11
В чашку с рыбным фаршем и луком добавляем отварной рис, зелень и 1/2 ч. л. соли.
Соль добавляйте с учётом соевого соуса в заливке, чтобы блюдо не получилось пересоленным.
Шаг 12
Хорошо перемешиваем.
Перемешивайте фарш руками до однородности — так тефтели не развалятся при запекании.
Шаг 13
На тарелку выкладываем 3 ст. л. муки. Влажными руками делаем из приготовленного фарша тефтели (примерно 1 ст. л. с горкой = 1 шт.). Панируем в муке. Придаем форму.
Смачивайте руки водой перед каждой тефтелькой — фарш не будет прилипать к пальцам.
Шаг 14
Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем тефтели в форму для запекания.
Плотно укладывайте тефтели друг к другу, оставляя место для соуса.
Шаг 15
Готовим соус-заливку. В чашку выкладываем майонез, 1 ст. л. муки и 1/2 ч. л. соли. Добавляем соевый соус. Хорошо перемешиваем.
Соус можно сделать чуть жидче, добавив немного воды, если майонез густой.
Шаг 16
Добавляем 2 стакана воды. Хорошо перемешиваем.
Регулируйте количество воды в зависимости от желаемой густоты заливки.
Шаг 17
Добавляем приготовленный соус в форму с тефтелями.
Заливайте соус так, чтобы он покрывал тефтели минимум на две третьих высоты.
Шаг 18
Форму с тефтелями помещаем в разогретую духовку.
Разогревайте духовку заранее до нужной температуры, чтобы тефтели начали пропекаться сразу.
Шаг 19
Запекаем 1 час при 180°С.
Проверяйте готовность по румяной корочке сверху и загустевшему соусу.
Шаг 20
Подаем тефтели, добавив зелень.
Дайте тефтелям постоять пять минут после духовки — соус слегка стабилизируется.
Шаг 21
Приятного аппетита!)
Свежая зелень при подаче освежает вкус и добавляет блюду яркости.

На заметку

Подавайте тефтели прямо в форме, поливая соусом из-под запекания, с картофельным пюре или отварным рисом на гарнир. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и хорошо разогреваются в той же заливке. Если соус получился слишком жидким, дайте блюду постоять в форме подольше — он загустеет при остывании.