Пирог с клубникой «Мечта» — тертый пирог с белками
Описание рецепта
Рецепт этот достался мне от Сони, и с тех пор пирог прочно прижился в моём доме: летом — с клубникой, осенью — с яблоками. Нежная начинка под воздушной белковой шапкой и хрустящая тёртая крошка сверху — сочетание, от которого сложно отказаться. Кто попробовал хоть раз, обязательно просит повторить.Слово редактора
Тертый пирог с клубникой или яблоками на песочной основе. Особенность — взбитые белки заливают начинку, а часть теста натирается сверху прямо из морозилки. Получается нежная текстура с хрустящей крошкой. Подходит для семейного чаепития, можно готовить круглый год: летом с клубникой, зимой с яблоками.Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы490г163.33% от дневной нормы
- Калории2416кКал100.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Лилия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков. Растереть желтки с 3/4 стакана сахара.Отделять желтки аккуратно, белки понадобятся для заливки — они должны быть без капель желтка. - Шаг 2Шаг 2Добавить размягченное масло, погашенную соду, ½ ч. л. ванилина (или 1 ч. ложку ванильного сахара), щепотку соли и муку. Хорошо взбить.Масло должно быть комнатной температуры, тогда тесто получится однородным.
- Шаг 3Шаг 3Разделить на 2 части, одну часть сделать немного больше другой. Большую часть положить на противень и разровнять. Меньшую часть положить в морозильник.Большая часть теста — примерно 60%, меньшая — 40%. Тесто в морозилке должно провести минимум 20–30 минут.
- Шаг 4Шаг 4На крупной терке натереть яблоки на тесто (или выложить клубнику, нарезанную пластинками).Яблоки натирать непосредственно перед заливкой белками, чтобы не потемнели. Клубнику резать пластинками толщиной 3–5 мм.
- Шаг 5Шаг 5Взбить белки с 1/2 стакана сахарного песка, залить ими натертые яблоки.Белки взбивать до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар — так заливка получится пышной.
- Шаг 6Шаг 6Поверх белков натереть тесто из морозильника.Натирать замороженное тесто быстро, пока оно не начало таять в руках.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать один час при температуре 180 °C. Полностью остудить, посыпать сахарной пудрой.Не открывать духовку первые 40 минут. Пирог должен полностью остыть в форме, иначе развалится при нарезке.
Комментарии
3Спасибо Вам за рецепт! Очень вкусный пирог и легкий в приготовлении, тесто получилось отменное, а клубника с бизе — просто вкусняшка! Спасибо, моя семья в восторге!💐
Рецепт очень простой, но результат отменный. Пирог получается очень вкусный, рассыпчатый, мягенький. Пекла уже несколько раз, причем с разными начинками, сливами, грушами, ну и конечно же с яблоками. Последний был с яблочками, его и сфоткала.
отличный пирог!!! Спасибо за рецепт)) сегодня испекла уже второй раз за неделю. Уж очень понравился)