Ризотто миланезе
Описание рецепта
Вместо арборио можно использовать другой рис для ризотто, например карнароли, а вместо овощного бульона — куриный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио300г
- пармезан100г
- масло сливочное60г
- маленькая луковица1шт.
- овощной бульон1.5л
- белое сухое вино150мл
- шафран1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Шафран замочить в 100 мл бульона.
- Шаг 1
Лук почистить и мелко нарезать.
- Шаг 2
Сыр натереть на мелкой терке.
- Шаг 3
Растопить в тяжелой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
- Шаг 4
Добавить рис к луку и 2—3 минуты тушить на медленном огне, чтобы рис пропитался ароматом масла и лука.
- Шаг 5
Влить вино и через 1 минуту начать добавлять бульон, половник за половником, позволяя рису впитывать жидкость.
- Шаг 6
Через 18‒20 минут, когда рис будет почти готов, добавить замоченный в бульоне шафран, оставшееся сливочное масло и половину натертого сыра. На 1 минуту закрыть сковороду крышкой и затем очень энергично все перемешать, почти взбить.
- Шаг 7
Подавать тут же, посыпав оставшимся натертым пармезаном.