Ризотто миланезе
Описание рецепта
Вместо арборио можно использовать другой рис для ризотто, например карнароли, а вместо овощного бульона — куриный.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио300г
- пармезан100г
- масло сливочное60г
- маленькая луковица1шт.
- овощной бульон1.5л
- белое сухое вино150мл
- шафран1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Шафран замочить в 100 мл бульона. - Шаг 1
Лук почистить и мелко нарезать. - Шаг 2
Сыр натереть на мелкой терке. - Шаг 3
Растопить в тяжелой сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. - Шаг 4
Добавить рис к луку и 2—3 минуты тушить на медленном огне, чтобы рис пропитался ароматом масла и лука. - Шаг 5
Влить вино и через 1 минуту начать добавлять бульон, половник за половником, позволяя рису впитывать жидкость. - Шаг 6
Через 18‒20 минут, когда рис будет почти готов, добавить замоченный в бульоне шафран, оставшееся сливочное масло и половину натертого сыра. На 1 минуту закрыть сковороду крышкой и затем очень энергично все перемешать, почти взбить. - Шаг 7
Подавать тут же, посыпав оставшимся натертым пармезаном.
Комментарии
5Это ризотто я делаю регулярно.Всем очень нравится.А мне кроме вкуса нравится , что его очень легко и приятно готовить.Правда сначала мне не повезло с шафраном, а когда купила другой, увидела огромную разницу.Оказывается он очень душистый,яркий, с длинными темными рыльцами)).И еще, иногда я вместо бульона добавляю воду. А шафран замачиваю в молоке.
Это мое первое ризотто. Оказывается, его так легко готовить. А как вкусно получается! И никакого мяса и лишнего жира. Очень понравилось.
Очень вкусно получается! И очень просто!
Собираюсь готовить на этой неделе. Это будет первое ризотто в моей жизни, думаю - не разочаруюсь...
ммм!мое любименькое!!!