Ванильное печенье-сэндвич с лимонным кремом
Описание рецепта
Когда мало времени, а печь хочется, я выбираю печенье. На этот раз у меня печенье-сэндвич с лимонным кремом. Чтобы не было монотонно, я разнообразила начинку карамелью (у меня часто остаются соусы и начинки от прежней выпечки. Вот и на этот раз оставшаяся от тарталеток карамель пригодилась). Но самое интересное — это само печенье: оно великолепно! Мягкое, крохкое, рассыпчатое, тающее во рту, с легкой ванильной ноткой... Словами не передать, надо пробовать :) Если карамели под рукой не окажется, ничего страшного — просто соберите сэндвичи только на лимонном креме, вкус всё равно получится ярким. Печенье отлично подойдёт к чаю или кофе, когда хочется быстрого домашнего десерта без хлопот.Слово редактора
Ванильное печенье-сэндвич готовят на песочном тесте с добавлением крахмала — именно он даёт характерную рассыпчатую, тающую текстуру. Половинки выпекают отдельно, затем склеивают лимонным масляным кремом, а при желании — дополняют карамелью. Такой десерт удобен для тех, кто хочет испечь что-то быстрое, но эффектное: тесто не липнет к рукам, а формовка занимает минимум времени. Печенье хорошо держит форму и подходит для чаепития или подарочной упаковки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука375г
- крахмал75г
- сливочное масло250.0г
- сахарная пудра80г
- сахар ванильный2пакет
- Крем
- сливочное масло100г
- сахарная пудра100г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать муку с крахмалом. В другой миске соединить масло комнатной температуры с ванильным сахаром и сахарной пудрой.Крахмал в составе теста делает печенье более рассыпчатым, поэтому не заменяйте его мукой полностью. - Шаг 2
Масло взбить до пышной светлой массы, вмешать мучную смесь.Взбивайте масло с сахарной пудрой до заметного посветления массы — так тесто получится однороднее. - Шаг 3
Руками, притрушенными мукой, быстро замесить тесто. Тесто гладкое, мягкое, не липнет к рукам. Подготовить 2 противня с бумагой для выпечки.Если тесто липнет к рукам, добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не сделать его чрезмерно плотным. - Шаг 4
Можно тесто скрутить в колбасу и нарезать на кусочки величиной с вишню, а можно отщипывать тесточки, формируя шарики, выкладывать на некотором расстоянии друг от друга на противень. Взять вилку и прижать ею шарики. Если она будет клеиться к тесту, притрусить чуть-чуть мукой. У меня получилось 60 штук.Формируя шарики одинакового размера, вы добьётесь равномерной выпечки и симметричных сэндвичей. - Шаг 5
Выпекать в заранее разогретой до 175°С по очереди 12 минут. Время выпечки напрямую зависит от размера печенья. И если они у вас получились действительно размером с крупную вишню, то 12 минут вполне достаточно. Желательно их не пересушить, на горячем противне они достигнут правильной консистенции. Остудить на противне.Ориентируйтесь на размер печенья: чем крупнее шарики, тем дольше потребуется держать их в духовке. - Шаг 6
Часть печенья я смазала оставшейся от тарталеток карамелью. А для крема из оригинального рецепта нужно взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой в течение 5 минут. С лимона снять цедру и выдавить сок. Вмешать цедру и сок в масляный крем.Крем взбивайте не менее указанного времени — так он станет пышным и легче ляжет на печенье. - Шаг 7
Половину печенья смазать с плоской стороны кремом, соединить со второй половиной, поставить на полчаса в холодильник.После склеивания половинок дайте печенью полежать в холодильнике — крем схватится и не потечёт. - Шаг 8
Заварить свежий кофе... Приятного!Свежесваренный кофе или чай — удачная пара к этому печенью, подчёркивающая лимонную кислинку крема. - Шаг 9
Пеките в удовольствие!Готовое печенье лучше хранить в закрытой посуде, чтобы оно не впитывало посторонние запахи.
Комментарии
12Вика, принимай наш с Ксюхой отчет о проделанной работе. Я хотела готовые печеньки склеить шоколадом, но внучка посоветовала поместить кусочки шоколада вовнутрь. Что мы и сделали с половиной печенек. Слава Богу, моим внучкам нравится возиться с мукой, тестом.🍝🙆 Ксюха передает тете Вике спасибо за рецепт.😋
Печенье с прослойкой ))) вкуусно, 👍 да и без прослойки можно, вон какое оно на разломе аппетитное 💝 🌼
Викуля, 🌷вкусные печеньки, спасибо, что поделилась рецептом)))😋😋😋
Викуля, какое симпатичное печенье 🍩🌺!
Какие вкусные милашки!!😋💖🤗 Викуль, и мне парочку к утреннему кофейку, плииииз!😉👄