Лобио с грибами и грецкими орехами
Описание рецепта
Лобио с грибами получается плотным и ароматным — фасоль с орехами дают настоящую сытость без мяса. Мне нравится, что блюдо не требует сложных техник: главное не торопиться с варкой фасоли.Слово редактора
Лобио — грузинское блюдо из тушёной или варёной фасоли. В этом варианте красная фасоль сочетается с обжаренными шампиньонами, луком и грецкими орехами. Никакого мяса — сытость даёт фасоль и орехи. Подходит как горячее основное блюдо или плотный гарнир. Готовится просто, но требует времени на замачивание и варку фасоли.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны250г
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- красная фасоль ТМ «Националь»1стакан
- грецкие орехи50г
- оливковое масло50мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.Воды берите с запасом — фасоль сильно набухает. - Шаг 2
На следующий день слить воду, залить свежей и отварить фасоль на медленном огне до готовности — она должна держать форму и не развариться.Готовность проверяйте, разминая фасолину пальцами: мягкая внутри, но кожица цела — то что нужно. - Шаг 3
Шампиньоны нарезать крупно и обжарить на оливковом масле до румяной корочки.Не кладите грибы слишком плотно на сковороду, иначе они будут тушиться, а не жариться. - Шаг 4
К горячим грибам добавить измельчённый чеснок, перемешать.Чеснок добавляйте именно к горячим грибам — он раскрывает аромат без горечи. - Шаг 5
Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле, оставшемся после грибов.Если масла в сковороде осталось мало после грибов, добавьте немного перед луком. - Шаг 6
Орехи нарубить крупно, добавить к луку с грибами, затем добавить фасоль. Посолить и поперчить по вкусу, прогреть всё вместе пару минут.Можно добавить щепотку хмели-сунели или кориандра — это не противоречит составу.