Вариации на тему суши в креманках
Описание рецепта
Нежный рис, сливочный крем с авокадо, пряный имбирь, сладкий перец, креветки… Вы почти угадали, суши! Но не совсем обычные по способу приготовления и по форме подачи. Предлагаю вам вариации на тему суши. Количество ингредиентов и их состав может быть изменен по собственному вкусу. В основу рецепта заложена оригинальная идея мирового повара Ильи Лазерсона. Такая подача отлично подойдёт для застолья — гости сами накладывают закуску в креманки и накрывают на вилку сразу все слои. Если нет креманок, попробуйте узкие бокалы — получится не менее эффектно.Слово редактора
Деконструированные суши без нори и скручивания — рис, крем из авокадо и креветки со сладким перцем выкладываются слоями в креманке или бокале. Рис заправляется рисовым уксусом, солью и сахаром по классической технологии, а крем взбивается в блендере из авокадо, сливочного сыра, лаймового сока и кунжутного масла. Острота и свежесть добавляются имбирём, красным луком и жгучим перцем. Блюдо можно собрать заранее и подавать как закуску на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис Краснодарский ТМ «Националь»100г
- авокадо1шт.
- сыр сливочный100г
- креветки150г
- лук красный1ст. л.
- перец сладкий1шт.
- имбирь корень5г
- рисовый уксус25мл
- соль1ч. л.
- сахарный песок0.5ч. л.
- кунжутное масло3ч. л.
- лаймовый сок3ч. л.
- перец красный острый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис Краснодарский ТМ «Националь» тщательно промыть. Залить холодной водой в соотношении 1 часть риса на 2 части воды.Промывайте рис до прозрачной воды — так он не будет слишком клейким после варки. - Шаг 2
Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить под крышкой на маленьком огне около 15 минут. Сняв с огня, дать постоять 10 минут.Не открывайте крышку во время варки: пар должен равномерно пропарить зерно. - Шаг 3
Рис готов.Готовый рис должен быть мягким, но держать форму — проверьте зерно на зуб. - Шаг 4
Переложить рис в миску. Рис для суши не должен быть рассыпчатым, но и не должен слипаться комками.Дайте рису немного остыть перед заправкой, чтобы уксус не испарился слишком быстро. - Шаг 5
На 150 г отварного риса нужно добавить 25 мл рисового уксуса, чайную ложку соли и половину чайной ложки сахарного песка.Пропорции уксуса, соли и сахара можно скорректировать по вкусу — рис должен быть слегка кисло-сладким. - Шаг 6
Аккуратно перемешать (лучше вилкой). Рис для суши готов.Перемешивайте рис деревянной лопаткой или вилкой, не разминая зёрна. - Шаг 7
Для крема потребуется авокадо, сливочный сыр (сметана, творожный сыр), лаймовый (лимонный) сок и чайная ложка кунжутного масла (или любого растительного, только не (!) оливкового).Вместо сливочного сыра подойдёт жирная сметана или творожный сыр — крем получится немного плотнее. - Шаг 8
Очищенный и нарезанный авокадо, сливочный сыр, лаймовый сок и кунжутное масло смешиваем в блендере.Взбивайте до однородности, но не перебивайте — крем должен остаться слегка плотным, а не жидким. - Шаг 9
Получилось авокадно-сырно-сливочное пюре.Консистенция должна напоминать густой мусс, который легко держит форму на вилке. - Шаг 10
Предварительно отваренные креветки очистить.Используйте варёные или заранее размороженные креветки — сырые для этого блюда не подойдут. - Шаг 11
Несколько пластинок корня имбиря и немного красного лука мелко нарезать.Нарезайте имбирь и лук совсем мелко, чтобы они не перебивали вкус креветок. - Шаг 12
Сладкий перец почистить, удалить семена, и нарезать тонкой соломкой.Соломка перца должна быть тонкой — так она равномерно распределится среди других ингредиентов. - Шаг 13
К креветкам добавить сладкий перец, имбирь, красный лук, лаймовый сок и кунжутное масло. Солим по вкусу и перемешиваем.Дайте начинке немного постоять, чтобы креветки пропитались лаймовым соком и маслом. - Шаг 14
На дно креманки (бокала) положить рис.Рис выкладывайте ложкой без сильного нажима — плотный слой затруднит перемешивание при подаче. - Шаг 15
Затем — креветки со сладким перцем.Распределяйте креветки равномерно по всей поверхности риса. - Шаг 16
На креветки уложить пюре из авокадо.Крем наносите аккуратно, не вмешивая его в нижние слои. - Шаг 17
Далее продолжаем — опять рис.Второй слой риса делайте не толще первого, чтобы все составляющие были заметны в разрезе. - Шаг 18
Добавляем креветки со сладким перцем.Следите, чтобы креветки не тонули в креме — тогда закуска будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 19
На креветки уложить пюре из авокадо. Постараться сделать его овальной формы.Для красивой формы используйте ложку, смоченную в воде — крем не будет липнуть. - Шаг 20
Сверху присыпать острым красным перцем. Сделать дорожку из перца.Насыпайте перец тонкой линией через кондитерский мешок или чайную ложку для аккуратного рисунка. - Шаг 21
Получилась вот такая вариация на тему суши. Выкладывая все составляющие в креманку, не нужно уплотнять слои. Это дает возможность набрать на вилочку и рис, и креветку, и авокадный крем! Угощайтесь!Слои не утрамбовывайте — воздушная структура важна для подачи каждой ложкой сразу всех вкусов. - Шаг 22
Можно уложить закуску в узкий бокал. Приятного аппетита!В узком бокале слои смотрятся особенно нарядно — удобно подавать порционно на праздничный стол. - Шаг 23
Мои вариации на тему суши.Готовую закуску лучше подавать сразу, пока крем не потерял форму и свежесть.
Комментарии
9Я бы угостилась!!!!😍
Илья Лазерсон, это, конечно ИМЯ, но, по-моему, вариация очень далека от темы СУШИ
Вариации удались на славу😊И да, объем оооочень радует😋😋😊
Что нам маленькие суши? Большому куску рот радуется😄😍 и все довольны! В самом деле оригинальная подача!😋
Всё, что относится к суши - это так вкусно!!😋 И подача интересная получилась!!💐💐💗