Острые блюда
Тайский суп «Том Ям Кунг»
Я уже один из вариантов этого супа. Пересмотрела множество рецептов в интернете и совершенно запуталась в названиях. Пришлось о
Ла Ванда
Тайский суп «Том Ям»
Остренький, в меру кисло-сладкий и такой необычный! Упрощенный вариант, адаптированный под доступные ингредиенты.
@mono.cook
Тайский суп «Том Ям»
Суп Том Ям - жемчужина тайской кухни...Пожалуй, это - самое популярное тайское блюдо... Этот кисло-острый суп готовится с креветками, курицей, рыбой или морепродуктами. Основными ингредиентами являются: лемонграсс (лимонное сор
Ла Ванда
Чили соус с манго
Острый соус с манго очень хорошо подойдет к мясу, рыбе и рису. Предлагаю его приготовить.
Ольга 
Тайский суп «Том Ям» с креветками
Всем любителям тайской кухни известен суп «Том Ям». Сочетание разных вкусов делает его интересным для туристов, но мало кто задумывается о пользе экзотического блюда.
Содержащееся в остром перце вещество к
gapapolya
Суп «Том Ям»
Всем привет! Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного блюда, которое входит в топ самых вкусных блюд мира и во многих из этих списков занимает первую строчку.
Alexandr Yerechshenko
Острый перец в кисло-сладком сиропе
Вот уже несколько лет я обязательно заготавливаю такой перец. Термически он не обрабатывается. Сахар и столовый уксус — отличные консерванты, кроме того, они нивелируют остроту перца. Кислота практически не чувствуется. П
Юна
Острый кетчуп
Этот кетчуп делаю уже второй год, он пришелся по вкусу моим родным. Рецепт стащила у Джейми Оливера, в одной из давних передач он готовил эту вкусную заготовку на зиму, естественно, слюнки потекли, глядя на экран, и было принят
Оксана Чуб
Острый перец в масле (peperoncini piccanti sott'olio)
Года два назад я купила подобный продукт в магазине, и закончился он буквально на днях. В этой же банке приготовила новую порцию. Перчики эти очень ядерные и расходуются экономно. В идеале лучше использовать только красные, но
Daria
Курица по-китайски с острым соусом
Рецепт понравился и взрослым с острым соусом, и детям с любимым картофельным пюре.
Оксана Чуб
Острый тыквенный суп-пюре
Если вы не знали, то скажу вам, что тыква и острый перец чили — отличные друзья! Я во все блюда с тыквой добавляю пусть маленький, но ломтик чили. Вкус тыквы раскрывается по-новому. А в этом супе тем более.
Женя jennysmile83
Согревающий вьетнамский суп
Предлагаю приготовить вьетнамский суп. В холодную погоду он согреет, а в жаркую охладит. Такой суп можно кушать и в холодном, и в горячем виде, рецептов и разновидностей вьетнамского супа очень много, я предлагаю свой вариант.
Ольга 
Курица с рисом по-азиатски
Ароматная остро-сладкая курочка с пикантным в меру рисом. Такое блюдо поднимет настроение пасмурным осенним днем и согреет. По этому рецепту необязательно готовить голени, подойдут любые части курицы. Угощайтесь!
Реги
Виктория
Чечевичная похлебка с овощами и пепперони
Вкусный овощной суп с пепперони. Лучше не заменять пепперони на другую колбасу. Вся идея супа именно в пепперони. Эта колбаса придает пикантный, острый вкус и без всевозможных острых добавок.
Svetlana Gorelova
Запеченный красный окунь под соусом Веракрус
Соус Веракрус получил название в честь одноименного мексиканского прибрежного города. Если хотите сделать блюдо менее острым — вынимайте семена из перца чили.
Юлия Высоцкая
Суп «Том Кха Гаи»
«Том Кха Гаи» — один из самых известных супов тайской кухни. Любопытно, что до того как стать супом, это было блюдо из жареной курицы с калганом. Оригинальный вкус этого супа не оставит вас равнодушным.
Güiña
Острый томатный джем
Вкус острого томатного джема получается пикантным, остро-сладким, необычным и интересным. Его можно подать к чему угодно: к мясу в качестве соуса, в составе сырной тарелки, намазывать на крекеры или приготовить с ним сэндвич.</
gapapolya
Маринованный острый перец
Конечно, идеально для маринования подходит сорт цицак, но у меня его не было. Поэтому работала с тем, что удалось купить. У меня получилось 4 банки по пол-литра. Перец надо очень-очень плотно утрамбовывать. Если хотите снизить
Катерина Родионова
Острый соус в стиле «Хариссы»
Мы большие любители острого, и вот я решила приготовить соус в стиле соуса «Харисса». Результат порадовал. Если готовить для длительного хранения, думаю, баночки с соусом надо стерилизовать. Ну а на одну баночку на
Острый тыквенно-морковный суп
Вкусный, яркий, питательный суп-пюре из тыквы, моркови, лука и чеснока с добавлением обжаренного фарша и перчика чили! Быстро, просто и остро!
Natalya LF
При приготовлении острых блюд важно учитывать несколько нюансов, которые помогут добиться идеального баланса вкуса. Прежде всего, обратите внимание на выбор специй и приправ. Именно они задают уровень остроты и определяют характер блюда. Перец чили, халапеньо, имбирь, горчица, хрен — каждый из этих ингредиентов придаёт свою изюминку. Экспериментируя с их сочетаниями, можно создавать уникальные вкусовые оттенки.
При приготовлении острых супов стоит помнить о том, что острота может раскрываться постепенно. Некоторые ингредиенты лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить их пикантность. Также не забывайте о балансе: даже в остром супе должны присутствовать другие вкусы — солёный, сладкий, кислый. Они сделают блюдо более гармоничным и интересным.
В случае с острыми закусками важно учитывать текстуру продуктов. Хрустящие овощи, например, могут усилить восприятие остроты. Также стоит помнить, что к острым закускам часто подают нейтрализующие продукты — например, свежие овощи или фрукты, которые помогают сбалансировать вкус и снизить жгучесть.
Если вы хотите приготовить что-то быстро и вкусно, обратите внимание на простые рецепты с минимальным количеством ингредиентов. Острые блюда не обязательно должны быть сложными — иногда достаточно добавить немного перца или соуса к привычным продуктам, чтобы получить пикантный результат.
Помните, что уровень остроты — понятие субъективное. То, что одному покажется умеренно острым, другой может счесть слишком жгучим. Поэтому при приготовлении стоит ориентироваться на предпочтения ваших гостей или членов семьи. Можно начать с небольшого количества острых ингредиентов и постепенно увеличивать их количество, пока не будет достигнут желаемый вкус.
Также не забывайте о сочетаемости острых блюд с напитками и гарнирами. К острой еде часто подают освежающие напитки — например, фруктовые соки или прохладные морсы, которые помогают смягчить жгучесть и освежить вкусовые рецепторы. А правильно подобранный гарнир может сделать острое блюдо ещё более гармоничным и сбалансированным.