Картофельные корзиночки с селёдкой и яблоком
Описание рецепта
Хрустящая картофельная основа с кисловатым яблоком и нежной селёдкой — сочетание, которое кажется неожиданным, но работает идеально. Корзиночки получаются румяными снаружи и сочными внутри, а творожный сыр с зеленью связывает начинку в единое целое. Такая закуска уходит со стола одной из первых — проверено не раз.Слово редактора
Закуска для праздничного стола: хрустящие тарталетки из тёртого картофеля и сыра с начинкой из селёдки и свежего тар-тара. Картофельные корзиночки выпекаются в духовке, получаются румяными и держат форму. Начинка — мелко нарезанные яблоко, корнишоны с творожным сыром и зеленью, сверху кусочки селёдки. Можно готовить в силиконовых формах или обычных, смазанных маслом.Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории1605кКал66.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Хорошенько отжать сок.Чем тщательнее отжать сок из картофеля, тем более хрустящими получатся корзиночки. - Шаг 2Шаг 2Сыр натереть, смешать с картофелем и яйцом.Использовать твёрдый сыр — он помогает картофельной массе держать форму при выпекании.
- Шаг 3Шаг 3Полученную массу выкладывать в силиконовые формочки не слишком толстым слоем. Если формочки не силиконовые, то их нужно смазать маслом.Распределять картофель по стенкам формы равномерно, формируя углубление для начинки.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать при 200 °C 20 минут. Остудить.Дать корзиночкам полностью остыть перед извлечением из форм, иначе они могут развалиться.
- Шаг 5Шаг 5Из яблока, корнишонов (маринованных огурчиков) и лука сделать тар-тар. Можно сделать в измельчителе или очень мелко нарезать. Заправить смесью творожного сыра с майонезом, добавить зелень укропа или петрушки.Яблоко лучше брать кисло-сладкое, оно сбалансирует вкус селёдки. Можно заменить творожный сыр сметаной.
- Шаг 6Шаг 6Филе сельди нарезать небольшими ломтиками.Использовать слабосолёную селёдку без костей, филе нарезать тонкими полосками.
- Шаг 7Шаг 7На дно каждой тарталетки выложить по три ломтика селёдки, сверху укрыть «салатиком» и украсить брусникой, клюквой или кубиками свёклы и зеленью петрушки.Украшение можно варьировать — подойдут каперсы, маслины или красный лук.
На заметку
Картофельные корзиночки с селёдкой подавать охлаждёнными — так начинка лучше держится. Готовые тарталетки можно хранить в холодильнике до суток, но наполнять их начинкой лучше перед подачей. Рецепт с пошаговыми фото показывает, как сделать эффектную закуску для любого застолья. Вариант: заменить селёдку копчёной форелью или сёмгой.Оценить513
0