Японский томатный суп с глазированными гребешками
Описание рецепта
Почти в каждой кухне мира присутствует томатный суп. И Япония — не исключение. Предлагаю вам попробовать густой, ароматный томатный суп с морепродуктами. В данном варианте я использую морские гребешки, но их при желании можно заменить на мидии, креветки, кальмары... Либо использовать морской коктейль. Теперь про ножи. Зашла на сайт компании Tojiro и залипла там на 3 часа. Выбрать просто нереально. Все ножи уж больно хороши. Один из самых крутых — нож Шеф Tojiro Senkou CLASSIC, 210 мм, сталь VG10, 63 слоя, рукоять микарта. Теперь он будет мне сниться ))) Мечта! Если гребешков не нашлось, глазурь отлично работает и с креветками — просто обжарьте их чуть меньше, чтобы не пересушить. А суп-пюре, кстати, хорош и без морепродуктов, как самостоятельное первое блюдо.Слово редактора
Томатный суп-пюре с азиатским акцентом: помидоры в собственном соку пюрируются с пассерованными овощами до гладкой текстуры, а морские гребешки обжариваются отдельно и покрываются глазурью из соевого соуса, горчицы, лимонного сока и коричневого сахара. Гребешки можно заменить мидиями, креветками, кальмарами или морским коктейлем — база супа при этом не меняется. Подача — суп в тарелке, сверху глазированные гребешки, по желанию с кинзой и каплей бальзамика.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- морские гребешки6шт.
- Глазурь
- соевый соус1ст. л.
- кунжутное масло0.5ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- горчица1ч. л.
- томатный соус острый0.5ч. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и лук нарезать небольшими кусочками. Так как мы будем делать суп-пюре, то размер и форма нарезанных овощей не имеет значения. Разогреть оливковое масло в сотейнике, добавить овощи и пассеровать до мягкости.Нарезка может быть крупной — после пюрирования форма кусочков не важна, главное — довести овощи до мягкости, не до румяности. - Шаг 2
Добавить томаты в собственном соку и готовить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. За 5 минут до окончания приготовления приправить солью и перцем.Крышка нужна, чтобы томаты не пригорели и выпустили сок; посолите и поперчите только под конец, когда вкус почти сформирован. - Шаг 3
При помощи блендера пробить суп до состояния гладкого эластичного пюре.Для однородного пюре пробивайте суп погружным блендером дольше обычного, а горячую массу держите подальше от брызг. - Шаг 4
Гребешки разморозить, обсушить бумажным полотенцем и быстро обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Убрать на тарелку, накрыть и держать в тепле.Гребешки жарятся быстро — по минуте с каждой стороны на сильном огне, иначе они станут резиновыми внутри. - Шаг 5
Смешать все ингредиенты для глазури: соевый соус, лимонный сок, острый соус (у меня Табаско), кунжутное масло, горчицу и сахар.Все компоненты глазури удобно смешать заранее в отдельной емкости, чтобы не отвлекаться у плиты, когда сковорода горячая. - Шаг 6
Вылить в сковороду, на которой жарились гребешки. Варить на слабом огне 1-2 минуты до загустения.Не отходите от плиты в эти минуты — глазурь на основе сахара быстро густеет и может пригореть на дне сковороды. - Шаг 7
Вернуть гребешки в сковороду и аккуратно обвалять в глазури. Налить суп в тарелку, сверху выложить гребешки. Можно добавить немного кинзы по желанию. В качестве дополнения можно сбрызнуть суп бальзамиком. Есть с удовольствием!Обваливайте гребешки в глазури аккуратно лопаткой, чтобы не повредить обжаренную корочку.
Комментарии
6Викуля, интересный супчик, после твоей рекомендации - обязательно зайду на сайт Tojiro))))😍🌷
Красивая подача!
Всегда любил томатный суп😝 а тут еще и с такими гребешками😝 мммммм...😋 вкуснотищааа!!!
Вика, как я рада видеть тебя и твой японский суп 💗🌸!!! Очень интересный суп!
Славный суп 😊 Подача великолепная 😚 И пусть мечта сбудется 😍🌹🌹🌹