Квадратики «Лимонный тарт» с лимонным курдом на песочной основе
Описание рецепта
Кислый, яркий, с рассыпчатой основой и нежной начинкой, которая буквально тает — эти квадратики сложно не съесть сразу. Мне нравится, что десерт готовится просто, а выглядит как из кондитерской: ровные края, белоснежная пудра, запах свежего лимона. Начинка после холодильника становится плотнее и вкуснее — поэтому лучше печь с вечера. Рецепт от Анастасии Зурабовой.Слово редактора
Квадратики «Лимонный тарт» — американская классика в формате удобных порционных кусочков. Песочная крошечная основа запекается отдельно, а потом заливается начинкой из яиц, сливок, лимонного сока и цедры. После выпечки десерт обязательно выдерживают в холодильнике — это делает начинку плотной и нежной одновременно. Подходит для чаепития, праздничного стола или просто когда хочется чего-то кислого и сладкого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы
- сливочное масло115г
- мука130г
- сахар60г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Для начинки
- яйца куриные2шт.
- сахар200г
- лимоны1шт.
- сливки 20%2ст. л.
- мука2ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Размягчённое сливочное масло соединить с мукой, сахаром и крахмалом, перетереть в крошку.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — тогда крошка получится однородной. - Шаг 2
Выложить смесь в подготовленную форму, хорошо утрамбовать и сделать наколы вилкой. Выпекать 10–12 минут.Накалывайте основу часто и равномерно, чтобы она не вздулась при выпечке. - Шаг 3
Пока основа выпекается, снять цедру с лимонов и отжать сок.С одного крупного лимона получается около двух столовых ложек цедры — снимайте только жёлтый слой, без белого. - Шаг 4
Взбить яйца с сахаром, добавить сливки и ванильный экстракт. Не переставая взбивать, влить лимонный сок. Добавить муку и хорошо перемешать. Вмешать лимонную цедру.Вливайте сок тонкой струйкой при постоянном взбивании — так начинка не свернётся. - Шаг 5
Вылить начинку на запечённую основу и отправить в духовку ещё на 15–20 минут.Готовность начинки проверяйте лёгким покачиванием формы: края должны схватиться, центр — чуть подрагивать. - Шаг 6
Шаг 6Остудить пирог в форме около часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на три часа.Не торопитесь вынимать из формы тёплым — после холодильника десерт держит форму значительно лучше. - Шаг 7Шаг 7Извлечь из формы, присыпать сахарной пудрой и по желанию цедрой, разрезать на девять порционных кусочков.Нарезайте горячим ножом, протирая лезвие между разрезами — края получатся ровными.
На заметку
Готовые квадратики хранятся в холодильнике до трёх суток — накройте форму плёнкой или переложите в контейнер. Сахарную пудру лучше присыпать непосредственно перед подачей, иначе она впитается. Этот рецепт с фото легко масштабируется: в большой форме выйдет 12–16 кусочков. Цедру на подаче можно заменить тонкими кружками лимона.Оценить512
0
Комментарии
11Лимонный-лимонный с ванильным ароматом! Тесто пропитывается начинкой и получается очень нежным и влажным. Очень вкусно! Делала в круглой форме. Фото прилагаю
Вика,подскажите,какой размер вашей формы?
Вика,с РД!!!😃🍋🍋🍋👍👍👍
Виктория, поздравляю с РД 👏🌷🌹🌷🌹🌷
Отличные лимонные квадратики!