Пряный овощной соус из запечённых перцев и тыквы
Описание рецепта
Этот соус — хороший способ использовать сезонный перец и тыкву без лишних усилий. Духовка делает основную работу, а результат получается насыщенным и ярким.Слово редактора
Густой ароматный соус на основе запечённого болгарского перца, лука-порея и тыквенного пюре. Запекание даёт овощам мягкую сладость и лёгкую дымность, а лимонный сок и специи балансируют вкус. Подходит к мясу, птице, пасте или как дип к лепёшкам. Готовится просто: духовка, блендер — и соус готов за один заход.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок «МачоГаспачо из Валенсии»100мл
- перец болгарский красный2шт.
- лук-порей0.5стебель
- чеснок2зубчик
- специипо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сок20мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории108кКал4.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Застелите противень фольгой, выложите целые перцы и лук-порей. Посолите, посыпьте пряными травами и сбрызните оливковым маслом.Фольга упрощает уборку и не даёт овощам прилипнуть к противню. - Шаг 2
Запекайте при 200 °C до мягкости и лёгкого подпала кожицы.Готовность перцев определяйте по потемневшей и вздувшейся кожице — она должна легко отделяться. - Шаг 3
Достаньте овощи из духовки. Снимите кожицу с перцев и удалите семена.Чтобы кожица снималась проще, сразу после духовки накройте перцы миской или заверните в фольгу на пять минут. - Шаг 4
Переложите запечённые перцы и лук-порей в чашу блендера. Добавьте тыквенное пюре.Тыквенное пюре можно использовать готовое или запечь тыкву вместе с овощами. - Шаг 5
Влейте около 100 мл сока, добавьте лимонный сок и чеснок. Приправьте солью и специями по вкусу.Добавляйте сок постепенно — консистенция соуса зависит от сочности перцев и влажности пюре. - Шаг 6
Измельчите всё до однородной консистенции. Если соус получился слишком густым, добавьте оставшийся сок и пробейте ещё раз.Пробейте соус на максимальной скорости не менее одной минуты для полной однородности.
На заметку
Подавайте соус тёплым или комнатной температуры. Хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до трёх суток — после остывания становится гуще. Этот рецепт хорошо масштабируется: можно запечь двойную порцию овощей и заморозить соус порциями. Фото готового блюда помогут подобрать нужную текстуру ещё до подачи.Оценить51
0
Комментарии
2Рецепт интересный! возьму на заметку! У нас такой продукции МачоГаспачо нет в продаже. По картинке на коробке не совсем понятно, какой именно сок используется - из какого он овоща, только одного или смеси. Я зашла на пост конкурса, потом на сайт МачоГаспачо и все выяснила. Конкурс пройдет и впоследствии пост уйдет в архив, а рецепт будет периодически востребован новыми пользователями. Хорошо бы в ингредиентах около названия сока, указывать из чего он.
А семена из перцев не удалять?