Креветки с соусом из личи — кантонское блюдо из вока
Описание рецепта
Я недавно вернулась из Китая. Попробовала там очень вкусное блюдо кантонской кухни, которое является частым гостем на праздничных и банкетных столах, - Креветки в соусе с личи, или Личжи Ся Цю (кит. 荔枝虾球). Этим несложным блюдом вы точно сможете порадовать своих близких. Сам рецепт я выпросила у шеф повара )) Теперь делюсь им с вами!Слово редактора
Личжи Ся Цю (荔枝虾球) — классическое блюдо кантонской кухни, которое часто подают на праздничных и банкетных столах в Китае. Тигровые креветки обжариваются в крахмале до лёгкой корочки, а затем прогреваются в кисло-сладком соусе из кетчупа, вустерширского соуса, рисового уксуса и сахара вместе с консервированными личи. Подходит как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом и лапшой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- креветки тигровые10шт.
- личи10шт.
- вустерширский соус1ч. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- сахар2ч. л.
- соль1щепотка
- кукурузный крахмал2ст. л.
- растительное масло100мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории641кКал26.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очистить тигровые креветки от панциря, удалить прожилки.Прожилку удобно подцепить зубочисткой со стороны спинки. - Шаг 2Шаг 2Обвалять очищенные креветки в кукурузном крахмале.Крахмал должен покрывать креветку тонким равномерным слоем — лишнее стряхните.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть в воке растительное масло и обжарить креветки около одной минуты.Масло должно быть хорошо разогрето: тогда крахмальная оболочка схватится сразу и не осыплется.
- Шаг 4Шаг 4Выложить обжаренные креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.Бумажное полотенце убирает лишний жир и не даёт соусу расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Смешать кетчуп, вустерширский соус, рисовый уксус, сахар и соль.Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до двух суток.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть соус в воке и варить до загустения, постоянно помешивая.Следите за консистенцией: соус должен быть текучим, а не густым — иначе он залипнет комом.
- Шаг 7Шаг 7Добавить к соусу креветки и консервированные личи, перемешать, чтобы соус равномерно покрыл всё.Личи можно разрезать пополам, чтобы они лучше пропитались соусом.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячие креветки с тонкой крахмальной корочкой вкуснее всего. Хорошо сочетается с отварным рисом на пару или рисовой лапшой. Готовое блюдо не хранится долго: соус размягчает корочку. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию соуса — ориентируйтесь на фото шага загустения.Оценить54
0
Комментарии
7Вкуснотиииииища от Дочарика!
С дебютом!!!💐💐💐 отличный рецепт👍👍👍
Как, огромный поклонник китайской кухни, официально заявляю - рецепт отличный! Немного специй бы от себя добавила, но в целом идея - супер!!!😋
Рада знакомству! Креветки очень люблю!😀😀😀😀
Ооооо😝 так значит Вы у нас Ксения😜 я Рубен, приятно познакомится😊 желаю удачи и клевых и вкусных рецептов😋