Вишня пастеризованная на зиму без косточек
Описание рецепта
Кроме замораживания ягод мне очень нравится вот этот способ заготовки. Зимой такая вишня идеальна для пирогов и десертов. Она великолепно сохраняет аромат, цвет и вкус. Рецепт несложный, а вишня получается превосходная. Сахара в ней очень мало. Рецепт мне достался от мамы. Она пекла с ней изумительные пирожки из дрожжевого теста. Сколько себя помню, столько и эту вишню. В прошлом году впервые пришлось самой пастеризовать вишню. Очень много еt было в саду у папы. Время приготовления и количество порций даже не представляю, как указать. Все зависит от количества вишни, т.к. ее надо перебрать, но на 1 кг вишни без косточек 2–3 ст. л. сахара. Если вишня совсем сладкая, сахар можно взять по минимуму — на плотность заготовки это не влияет. А еще такую вишню удобно доставать прямо ложкой из банки к чаю, не дожидаясь пирогов.Слово редактора
Пастеризованная вишня без косточек — простой способ сохранить летнюю ягоду для зимней выпечки и десертов. В отличие от варки в сиропе, здесь минимум сахара и почти вся работа сводится к стерилизации банок паром. Ягода заливается собственным соком, который выделяется после недолгого настаивания с сахаром, а затем банки проходят короткую пастеризацию в кипящей воде. Такой способ подходит и для вишни, и для других плотных ягод — черешни, сливы без косточек.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню помыть, обсушить и удалить из нее косточки. Взвесить, чтобы рассчитать количество сахара.Косточки удобно вынимать шпилькой или специальным приспособлением — так ягода меньше мнётся и сохраняет форму. - Шаг 2
В большую емкость сложить вишню, пересыпать сахаром, перемешать и оставить на пару часов. В это время подготовить литровые банки: помыть, простерилизовать удобным для вас способом. Я стерилизовала паром по 10 минут, крышки с резинками прокипятила в последнюю очередь.Не сокращайте время настаивания — сок должен выделиться в достаточном количестве, иначе ягода в банке останется сухой. - Шаг 3
В чистые стерильные банки доверху разложить вишню, разлить поровну оставшийся сок. Если сок не покрывает ягоды, добавить негорячей кипяченой воды. Банки накрыть стерильными крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до плечиков банок. Довести воду до кипения и стерилизовать 10 мин, затем закатать крышки.Следите, чтобы вода в кастрюле не доходила до самых крышек — это может нарушить герметичность закатки. - Шаг 4
Банки поставить остывать вверх дном.Перевёрнутые банки проверяют на подтёки сока — если крышка неплотная, это будет заметно сразу. - Шаг 5
Хранить в прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получилось 4 литровых банки.Плотно закрытые банки хорошо стоят в прохладном месте несколько месяцев, важно избегать перепадов температуры.
Комментарии
10Лена! Лови фото отчет😋😋😋😍 Получилось 5 банок по 720 мл и одна пол литровая банка, вишни было около четырех кг 🍒🍒🍒
Вишенку очень люблю!!😋😍 Спасибо большое, Леночка, за полезный рецепт!🎀🍒🍒🍒
Мне тоже от мамы достался похожий способ,только вовсе без сахара (наверно,придуман во времена дефицита)...Томлю так бруснику,черноплодку,смородину и пр....🍒🍓🍒 А эту вешенку приятно развести водой зимой и будет компотик! 🍹
Лена, спасибо за замечательную вишню!
Эх, Лен, всколыхнула ты воспоминания 🙄 такая баночка вишни просто подарок зимой 😇😋🍒🍒🍒