Особенности рецепта: Компот из ревеня, черноплодки и изюма

🟢 Быстро 🔥 36 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Компот из ревеня, черноплодки и изюма

12 октября 2026

Время приготовления 15 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовим снова компот на основе ревеня. Сам он не дает такой красивый цвет, хоть и освежающе-вкусный, поэтому сегодня добавлю черноплодную рябину для насыщенности и изюм для сладости. Если черноплодка сухая и жестковатая, замочите её заранее — так она быстрее отдаст цвет и вкус. А изюм берите потемнее и помясистее, с ним компот выйдет ароматнее.

Слово редактора

Компот из ревеня, черноплодной рябины и изюма — сезонный напиток на основе варки, где сладость изюма частично заменяет сахар. Ревень не чистят от кожицы, чтобы получить насыщенный розовый оттенок, а черноплодка добавляет глубину цвета и лёгкую терпкость. Компот варится недолго, а затем настаивается — именно на этом этапе цвет становится ярче. Пропорции легко менять по вкусу: больше ревеня — свежее вкус, больше изюма — мягче и слаще. Подойдёт как повседневный напиток на сезон свежего ревеня.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ревень350г
рябина черноплодная100г
изюм40г
вода1.5л
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории36кКал
1.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Черноплодка у меня прошлогодняя, вяленая. Можно замочить заранее для быстроты.
Замачивание сокращает время варки и помогает вяленым ягодам быстрее раскрыть вкус.
Шаг 2
Ревень промыть, не чистить от кожицы, от нее настаивается приятный цвет.
Кожицу лучше не срезать: именно она даёт компоту характерный розоватый оттенок.
Шаг 3
Порубить стебли кусочками.
Кусочки среднего размера провариваются равномернее и быстрее отдают вкус в воду.
Шаг 4
Изюм промыть. Он частично заменяет сахар в компоте и придает свой вкус.
Промывка убирает лишнюю пыль и сахарный налёт, который может дать муть в напитке.
Шаг 5
Высыпать в кастрюлю ревень и черноплодку — 2 горсти.
Соотношение ревеня и черноплодки можно менять — от этого зависит итоговый цвет компота.
Шаг 6
Добавить изюм — большую горсть.
Изюм кладите чуть меньше, если хотите более кислый, освежающий вкус компота.
Шаг 7
Залить чистой фильтрованной водой.
Фильтрованная вода важна для чистоты вкуса — хлорированная может дать привкус.
Шаг 8
Поставить на умеренный огонь. Варить с добавлением сахара минут 5.
Умеренный огонь не даёт компоту бурно кипеть и сохраняет цвет ягод более ярким.
Шаг 9
Дать настояться.
Настаивание — ключевой этап: без него цвет и вкус компота будут не такими глубокими.
Шаг 10
Здесь еще теплый.
Тёплый компот пить приятно, но цвет продолжит насыщаться при остывании.
Шаг 11
Когда настоится, будет еще красивее цвет.
Полное остывание — хороший момент, чтобы оценить итоговый оттенок напитка.
Шаг 12
Пока сезон, очень рекомендую ревеневые компоты!
Ревень доступен ограниченный сезон, поэтому такие компоты стоит готовить, пока есть свежие стебли.

На заметку

Подавайте компот охлаждённым или тёплым — вкус и цвет со временем становятся насыщеннее. Хранить готовый напиток стоит в холодильнике не дольше нескольких дней. Сахар можно уменьшить, если изюм достаточно сладкий. Частая ошибка — сильное кипение, из-за которого напиток мутнеет и теряет яркость оттенка.