Кекс с абрикосами, рикоттой и фисташками за 30 минут
Описание рецепта
Летний кекс на скорую руку — тесто собирается за несколько минут, а результат получается сочным и нежным. Можно подавать сразу после приготовления, не дожидаясь утра.Слово редактора
Лёгкий летний кекс на основе рикотты — влажный внутри, с кусочками свежих абрикосов и хрустом фисташек. Готовится быстро: тесто замешивается в одной миске, выпекается в мультиварке или скороварке. Сверху — простой крем из рикотты с сахарной пудрой и рублеными фисташками. Подойдёт к завтраку, полднику или как несложный летний десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- яйца куриные2шт.
- сахар1стакан
- рикотта250г
- мука1стакан
- абрикосы5шт.
- фисташки рубленые3ст. л.
- Крем:
- рикотта200г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром.Яйца лучше взять комнатной температуры — взобьются быстрее и равномернее. - Шаг 2
Добавила рикотту и хорошо перемешала.Рикотту перед добавлением можно слегка отжать через марлю, если она слишком влажная. - Шаг 3Шаг 3Добавила муку, снова хорошо перемешала.Мука вмешивается до однородности, долго мешать не нужно — тесто станет плотным.
- Шаг 4
Добавила нарезанные абрикосы и рубленые фисташки, перемешала.Абрикосы нарежьте некрупными кусочками, чтобы равномерно распределились в тесте. - Шаг 5
Форму натёрла сливочным маслом, выложила тесто и выпекала в скороварке 30 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6Шаг 6Пока кекс остывал, приготовила крем: рикотту взбила с сахарной пудрой, добавила рубленые фисташки.Для крема берите рикотту пожирнее — тогда он держит форму и не растекается.
- Шаг 7Шаг 7Остывший кекс намазала кремом сверху, украсила листьями мяты, абрикосами и фисташками, посыпала сахарной пудрой.Украшайте кекс непосредственно перед подачей, чтобы мята не завяла.
На заметку
Кекс подаётся при комнатной температуре — так крем мягче и нежнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: абрикосы можно заменить персиками или нектаринами. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе — от замеса до украшения.Оценить52
0