Крок-мадам с ветчиной, сыром и яйцом
Описание рецепта
Существуют разные способы приготовления крок-мадам и крок-месье. По сути, это хлеб, пропитанный яйцом и обжаренный до золотистой корочки. Иногда один кусок хлеба смазывают горчицей, а другой маслом, но мне кажется, что смазывать оба ломтика и горчицей, и маслом намного интереснее! Такой бутерброд у меня часто заменяет полноценный завтрак или лёгкий ужин — сытно и готовится буквально за десять минут на одной сковороде.Слово редактора
Крок-мадам — французский горячий бутерброд, родственник крок-месье, но с обязательным жареным яйцом сверху. В основе — хлеб, пропитанный смесью яйца и молока, с начинкой из ветчины и твёрдого сыра, обжаренный на масле до золотистой корочки. Горчица и сливочное масло на хлебе добавляют вкусовой контраст, а яичница с целым желтком делает подачу узнаваемой. Готовится на двух сковородах: одна для самого бутерброда, вторая — для яйца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тонко нарезанный хлеб2кусок
- яйца куриные3шт.
- ломтики ветчины2шт.
- пластинки твердого сыра2шт.
- молоко2ст. л.
- оливковое масло4ч. л.
- сливочное масло40г
- горчица2ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории2213кКал92.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб слегка намазать сливочным маслом, а сверху — горчицей.Масло и горчицу наносите тонким слоем, чтобы вкус не перебивал ветчину и сыр. - Шаг 2
На один кусок хлеба положить ветчину, затем пару пластинок сыра, сверху опять ветчину, накрыть вторым куском хлеба. Излишки ветчины и сыра по бокам срезать ножом.Срезанные излишки ветчины и сыра не выбрасывайте — их можно добавить в омлет или салат. - Шаг 3
Взбить венчиком 2 яйца с молоком, посолить и поперчить.Молоко делает панировку из яйца более нежной и помогает бутерброду прожариться равномерно. - Шаг 4
Ненадолго замочить бутерброд во взбитом яйце сначала с одной стороны, потом с другой.Не держите бутерброд в яйце дольше нескольких секунд с каждой стороны — иначе хлеб размокнет. - Шаг 5
Разогреть в небольшой сковороде 1 ч. ложку оливкового и 1/2 ч. ложки сливочного масла и обжарить пропитанный яйцом бутерброд до золотистого цвета со всех сторон.Огонь держите средним: на сильном масло подгорит раньше, чем прогреется начинка внутри. - Шаг 6
В другой сковороде разогреть немного оливкового масла, разбить туда оставшееся яйцо так, чтобы желток остался целым, а белок получился красивой круглой формы, и пожарить, не переворачивая.Жарьте яйцо на слабом огне без крышки, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. - Шаг 7
Выложить на тарелку бутерброд, а на него жареное яйцо.Подавайте бутерброд горячим — так сыр внутри останется тягучим, а корочка хрустящей.
Комментарии
6Юля, видя с каким удовольствием Вы это готовите, уже понятно что вкусно. А попробовав, убедилась еще раз.Здорово.
вкуснятинка+55555
Прелесть,уже хочу... и +5
Вкусно, мягинько и сытно.
Очень-очень вкусно! я приготовила на завтрак, правда не с ветчиной, а с шотланским бекономи и с Дижонской горчицей, и с кунжутными булочками - замечательно!