Абрикосовый пирог на яичном ликере с фундуком
Описание рецепта
Когда есть спелые ароматные абрикосы, как удержаться? Как не испечь вкусный и быстрый пирог? Душистый и невероятно нежный летний пирог со свежими абрикосами и рассыпчатым, влажным ореховым тестом с легкой ноткой аромата яичного ликера. Приготовить тесто для такого пирога не составит особого труда, достаточно просто смешать все ингредиенты — и готово! Если яичного ликера под рукой не оказалось, можно заменить его обычным ромом или коньяком — аромат станет чуть другим, но пирог всё равно получится. А фундук легко поменять на грецкие орехи или миндаль, если так привычнее.Слово редактора
Абрикосовый пирог на яичном ликере — летний десерт с влажным ореховым бисквитом и половинками абрикосов, утопленными в тесте. Тесто замешивается по классической схеме: масло с желтками и сахаром, отдельно взбитые белки, молотый фундук для рассыпчатой текстуры. Выпекается в форме при 180 °C около получаса. Похожие пироги делают и с другими косточковыми — сливой или нектаринами, а орехи можно менять на грецкие или миндаль в зависимости от того, что есть в кухонном шкафу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука120г
- крахмал30г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло125г
- сахар70г
- соль1щепотка
- ликер120мл
- абрикосы600г
- орехи50г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории473кКал19.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. В одной миске взбить масло комнатной температуры с желтками и сахаром до кремовой консистенции. Отдельно взбить белки со щепоткой соли. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем.Масло и желтки лучше взбивать миксером до посветления массы, а белки — до устойчивых пиков, чтобы тесто получилось воздушным. - Шаг 2
Во взбитые с маслом и сахаром желтки в несколько приемов поочередно ввести ликер и мучную смесь. Взбить до однородной консистенции.Ликер и мучную смесь вводите небольшими порциями попеременно — так тесто не расслоится и останется однородным. - Шаг 3
Вмешать в тесто молотые орешки (у меня фундук).Орехи заранее подсушите на сухой сковороде — это усилит их аромат в готовом пироге. - Шаг 4
Последним шагом ввести порционно белки, размешивая круговыми движениями сверху вниз.Белки вмешивайте аккуратно, лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха и не осадить тесто. - Шаг 5
Разъемную форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Абрикосы порезать на половинки, вынуть косточки. Я вставила половинки абрикос торцом, утопив их наполовину в тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Готовность проверить на сухую палочку.Половинки абрикосов выкладывайте плотно срезом вверх — так фрукты не расплывутся при выпечке и пирог будет держать форму. - Шаг 6
Пирог остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой.Полному остыванию пирога стоит дать хотя бы час — иначе он может быть влажным при нарезке. - Шаг 7
Вкусный абрикосовый пирог к чаю готов.Пудру просеивайте через мелкое сито непосредственно перед подачей, чтобы она не растаяла на теплой поверхности. - Шаг 8
Приятного!Пирог хорошо сочетается не только с чаем, но и с кофе или бокалом того же ликера, что использовался в тесте. - Шаг 9
Хорошего!Такой пирог удобно готовить заранее — на второй день вкус ореховой начинки становится только насыщеннее.
Комментарии
23Зашла за рецептом выпечки и сразу твой красивый пирог, Викуля! Пошла печь!😘
чем можно заменить ликер? что бы не было алкоголя
Викуля,пирог получился вкусняшный.добавила вишневый ликер и миндаль.сочетание обалденное😊
Викуля, обязательно приготовлю твой пирог!😍наверное на следующей неделе, жди отчет😋
Вика, поздравляю с РД! Какая вкусняшка, я люблю яичный ликер, прямо надо попробовать!