Менемен — турецкая яичница за 25 минут
Описание рецепта
Воскресное утро и менемен — для меня это почти синонимы. Мягкие яйца с томатами и перцем, всё нежное, ароматное, чуть тягучее — и обязательно с тёплым хлебом, чтобы вымакать всё до капли. Турецкая кухня умеет делать простые вещи невероятно вкусными.Слово редактора
Менемен — традиционный турецкий завтрак из яиц, томатов и перцев. Блюдо тушится на слабом огне, яйца не взбиваются отдельно, а вбиваются прямо в овощи и перемешиваются. Подается горячим с мягким хлебом. В отличие от шакшуки, где яйца остаются целыми, в менемене их размешивать. Классический рецепт не включает сыр, но его можно добавить по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- оливковое масло2
- соль1щепотка
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы помыть, мелко нарезать, тушить на слабом огне.Использовать болгарский перец — зеленый или красный. Огонь должен быть слабым, чтобы перцы не пригорели. - Шаг 2Шаг 2Мелко порубить очищенные томаты, добавить к перцам.Очищенные томаты — без кожицы. Ошпарить помидоры кипятком, кожица легко снимется.
- Шаг 3Шаг 3Тушить 20 минут.Овощи должны размягчиться и пустить сок. Не накрывать крышкой, лишняя влага испарится.
- Шаг 4Шаг 4Вбить яйца и хорошо размешать.Вбивать яйца прямо в овощную массу. Размешивать активно, но не до состояния болтуньи — должны быть видны кусочки белка.
- Шаг 5Шаг 5Тушить еще 5 минут.Пяти минут достаточно, чтобы яйца схватились, но остались мягкими и нежными.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить.Соль и черный перец по вкусу. Можно добавить щепотку красного перца или паприку.