Особенности рецепта: Шербет «Русский север» с клюквой, свёклой и имбирём

🟢 Быстро 🔥 57 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юна.

Шербет «Русский север» с клюквой, свёклой и имбирём

10 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

«Кругом невольницы меж тем шербет носили ароматный...» «Бахчисарайский фонтан» А. Пушкин. Шербет готовят из ягодных или фруктовых соков, ароматных трав, специй, с добавлением сахара, воды и льда. Напиток должен быть холодным. Шербет — традиционный напиток Турции, по традиции его подают в жаркие летние дни, чтобы освежиться, поднять настроение и доставить удовольствие себе и гостям. Шербет — непременный атрибут на всех праздниках, на свадьбах, при сватовстве; его подают в красивой посуде, и это не только вкусный и ароматный напиток, но и украшение всего стола! Я приготовила шербет из нашей северной ягоды клюквы и молодой свеклы, для пикантоности добавила имбиря, а коричневый сахар добавил шербету карамельный и теплый бархатистостый вкус. Получился не только вкусный, но и полезный напиток!

Слово редактора

Шербет «Русский север» — холодный ягодный напиток на основе замороженной клюквы, варёной свёклы и свежего имбиря. Никакой варки: всё готовится в блендере и процеживается через сито. Результат — густоватый, пряный, насыщенно-бордовый напиток с кисловатым послевкусием. Подходит как освежающий аперитив или безалкогольный вариант на праздничном столе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории57кКал
2.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить ингредиенты: имбирный корень длиной около двух сантиметров очистить от кожицы и мелко нарезать.
Клюква должна быть именно замороженной — она даёт нужную температуру и текстуру напитку без добавления льда.
Шаг 2
Замороженную клюкву и нарезанный имбирь пробить в блендере до однородного пюре.
Пробивайте до полной однородности, чтобы свёкла и клюква соединились в единую массу.
Шаг 3
Варёную свёклу очистить и нарезать произвольными кусочками, добавить к клюквенному пюре.
Свёкла должна быть сладкой, без землистого привкуса — от этого напрямую зависит вкус готового напитка.
Шаг 4
Пробить всё вместе до гладкой массы.
Если масса получается слишком густой, добавьте чуть больше воды перед процеживанием.
Шаг 5
Добавить воду и коричневый сахар по вкусу, хорошо размешать.
Количество сахара регулируйте по кислоте клюквы: некоторые ягоды требуют больше сладости.
Шаг 6
Процедить шербет через мелкое сито, чтобы убрать кожицу и семечки клюквы, а также волокна свёклы.
Используйте сито с мелкой ячейкой или дополнительно процедите через марлю — тогда напиток выйдет особенно бархатистым.
Шаг 7
Разлить готовый шербет по небольшим бокалам и сразу подать.
Подавайте сразу после приготовления: шербет должен быть холодным.

На заметку

Готовый шербет хранится в холодильнике до суток — перед подачей взболтайте, так как масса может осесть. В рецепт можно добавить немного лимонного сока для яркости. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную консистенцию после блендера и после процеживания.

Оценить54

Юна