Особенности рецепта: Тарт с цукини, рисом и грецкими орехами на слоёном тесте

🟢 Быстро 🔥 412 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Тарт с цукини, рисом и грецкими орехами на слоёном тесте

11 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Летом у меня больше свободного времени и я составила целый список рецептов Юлии Высоцкой, которые собираюсь готовить. В начале хотела оформить это одним постом под названием «Лето с Юлией Высоцкой», но я не уверена, что многие его прочтут, а поделиться хочется со всеми. Поэтому я решила выкладывать рецепты. Это один из недавних рецептов Я бы назвала его сезонным рецептом, т.е. летним. Лето — это пора не только сладких фруктовых и ягодных пирогов, но и чудесных овощных. Если вы сравните приготовленный мною пирог с оригиналом, то увидите, что тесто фило я заменила на слоеное, и, как рекомендовала Юлия, взяла его немного, всего 250 грамм на форму размерами 27х17 см (у основания). Сыр использовала наш, отечественный, сливочный. Рис отборный от ТМ «Националь». А кедровые орехи заменила грецкими. Ну а между цукини и кабачками, я думаю, принципиальной разницы нет. Девочки, какой же сочный, со сливочным ароматом пирог получился! Очень, очень рекомендую!

Слово редактора

Открытый пирог на слоёном бездрожжевом тесте с начинкой из натёртого кабачка, варёного длиннозернового риса, сыра, зелёного лука и грецких орехов. Начинка скреплена яйцами и сливками — после выпечки держит форму и хорошо режется. Подходит для обеда или лёгкого ужина, хорошо сочетается со свежими овощами. Можно подать тёплым или комнатной температуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории412кКал
17.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис отварить в соотношении 1:2 на медленном огне, пока он полностью не впитает воду.
Если варить рис в большом количестве воды и сливать отвар, он теряет вкус и рассыпается — метод поглощения даёт более плотную и ароматную крупу.
Шаг 2
Кабачок натереть на тёрке, зелёный лук нарезать, сыр натереть на тёрке.
Натёртый кабачок можно слегка отжать руками, чтобы начинка не была водянистой.
Шаг 3
Одну горсть грецких орехов измельчить мелко — для начинки, вторую горсть оставить крупными кусочками — для посыпки.
Крупные кусочки орехов сверху поджариваются при выпечке и дают хрустящую корочку — не измельчайте их слишком мелко.
Шаг 4
Соединить кабачок, сыр, лук и мелко измельчённые орехи. Вбить два яйца, влить сливки, посолить, поперчить и перемешать. Добавить рис и перемешать ещё раз.
Перемешивайте начинку до однородности, чтобы яйца и сливки равномерно распределились.
Шаг 5
Форму смазать частью растопленного сливочного масла. Тесто тонко раскатать и выложить в форму, формируя бортики.
Бортики должны быть достаточно высокими — начинка при запекании немного поднимается.
Шаг 6
Выложить начинку в центр тарта, посыпать крупными кусочками орехов, края теста смазать сливочным маслом.
Следите, чтобы края теста не подгорели — если румянятся слишком быстро, прикройте их полоской фольги.
Шаг 7
Выпекать 25 минут при 180 °C.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: начинка должна схватиться и не быть жидкой в центре.
Шаг 8
Я подавала со свежими овощами, сбрызнув ароматизированным оливковым маслом.

На заметку

Подавайте тарт тёплым или при комнатной температуре — со свежими овощами, сбрызнув ароматизированным оливковым маслом. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. В этом рецепте сыр можно варьировать: подойдут пармезан, грюйер или любой твёрдый. Пошаговые фото помогут правильно собрать форму.

Оценить55

Галина