Смесь специй масала для кофе и чая
Описание рецепта
В такое уникально-дождливое лето не помешают согревающие напитки. Особенно на даче уютно будет вечером на веранде выпить кофе или чай с такими богатыми добавками из Индийской продуманной кухни. У меня только образец заготовки, так сказать для быстрого использования. Но, увеличив пропорции, смело можно приготовить баночку впрок. А, забегая вперед, такие баночки со специями рекомендую подарить на Новый год! Масала — в переводе с языка Хинди означает смесь специй. Вариантов найдется много, но мне понравилось именно от Олега (Aron-Space deleted). Сахар можно вмешать со специями, но я решила отдельно добавлять по ложечке. Да, я написала: на четверых, но ведь дело вкуса и привычки, и Вы можете распределить на двоих данное количество. Кстати, если специи покажутся вам слишком крупными после ступки, всегда можно докрутить смесь на кофемолке до однородности. А готовую баночку я обычно держу поближе к плите — так масала всегда под рукой для утреннего кофе.Слово редактора
Масала — индийская смесь специй, которую добавляют в кофе или чай для согревающего пряного вкуса. В основе — кардамон, гвоздика, корица, тмин, зира, кориандр, мускатный орех и перец, а лавровый лист используют отдельно для чайной версии. Специи растирают в ступке или измельчают на кофемолке, затем пересыпают в баночку с плотной крышкой — так заготовка хранится долго и всегда готова к использованию. Пропорции легко увеличить, чтобы сделать смесь впрок или в подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- корица молотая1ч. л.
- кардамон зерна0.5ч. л.
- кориандр0.5ч. л.
- тмин0.5ч. л.
- зира0.5ч. л.
- гвоздика10шт.
- мускатный орех0.3ч. л.
- перец белый5шт.
- перец черный6шт.
- лавровый лист2лист
- сахар тростниковый2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовка.Заранее разложите все специи по отдельным емкостям — так проще контролировать пропорции и не перепутать компоненты. - Шаг 2
Большая половина компонентов найдется в такой коробочке, которую я получила в подарок от сайта. Также его можно заказать по интернету.Если специальной коробочки нет, все ингредиенты легко найти в обычном магазине специй или на рынке. - Шаг 3
Из набора берем кардамон, слегка давим и вытряхиваем содержимое, скорлупки убираем.Стручки кардамона важно раскрыть аккуратно, чтобы не растерять мелкие семена — именно в них весь аромат. - Шаг 4
Кориандр пока целиком.Целые зерна кориандра дают более яркий аромат, чем молотый — не спешите их измельчать заранее. - Шаг 5
Теперь обычный тмин (справа) и слева зира (пакетик я тоже получила в подарок от сайта, раньше у меня его не было). Визуальных отличий почти нет, а вот аромат зиры очень сильный. Также у Олега был еще черный тмин (чернушка).Зира и тмин действительно похожи внешне, но перепутать их легко услышать по запаху — у зиры он гораздо резче. - Шаг 6
Гвоздика.Гвоздику добавляйте в небольшом количестве — она сильно доминирует во вкусе смеси. - Шаг 7
Растираем в ступке или, как я, в пиалке. Также можно смолоть на кофемолке.Ступка дает более грубый и ароматный помол, кофемолка — быстрый и однородный результат. - Шаг 8
Для перца (только черный, белого не было) я воспользовалась таким приспособлением на батарейках с подсветкой — очень удобно!Удобное приспособление ускоряет процесс, но перец можно измельчить и обычной мельницей или в ступке. - Шаг 9
Пересыпать перец в основу.Следите, чтобы перец распределился равномерно по всей основе смеси, а не осел в одном месте. - Шаг 10
Мускатный орех натереть на терке или взять молотый.Свежий мускатный орех, натертый на терке, даст более насыщенный аромат, чем готовый молотый. - Шаг 11
Корицу молотую добавить.Корицу лучше добавлять в самом конце — так легче регулировать интенсивность ее вкуса в общей смеси. - Шаг 12
Снова немного растереть все вместе.Повторное растирание помогает специям равномерно смешаться и раскрыть аромат друг друга. - Шаг 13
Пересыпать заготовку в баночку с плотной крышкой.Выбирайте баночку с герметичной крышкой — так смесь дольше сохранит аромат и не впитает влагу. - Шаг 14
При приготовлении кофе-масала понадобится молотый кофе, сахар и молоко с водой, без лаврового листа. Рецепт здесь:Для кофейной версии лавровый лист не нужен — его добавляют только в чайный вариант напитка. - Шаг 15
А если захотите приготовить чай-масала берем дополнительно молоко, воду, сахар и лавровый лист. Рецепт тут:Лавровый лист кладут в чай масала целиком и обычно убирают перед подачей, чтобы не горчил. - Шаг 16
Продолжение обязательно будет.Если планируете готовить смесь чаще, увеличьте пропорции сразу и храните запас в прохладном месте.
Комментарии
8очень хочется попробовать чай))😊
Таня, очен хорошая идея. 😋 И главное - полезно. 🌿
Танюш,как же я обожаю все твои рецепты.и роскошные и разные вот такие с маленькими,но драгоценными секретами на кухне.спасибо тебе за то,что ты делаешь😚😘🌺🌺🌺
Круто 😇
Волшебная смесь😊🎀👑💫