Особенности рецепта: Эмпанадас с тунцом, кукурузой и маринованным желтком

🟢 Быстро 🔥 920 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Маришка_Хозяюшка.

Эмпанадас с тунцом, кукурузой и маринованным желтком

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

МХ

Маришка_ХозяюшкаАвтор рецепта

МХ

Маришка_ХозяюшкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Эмпана́да блюдо широко распространенное в Латинской Америке. В каждой стране и даже провинции состав начинки и теста разный. Объединяет их одно — это нежные, питательные жареные или печеные пирожки, начинка в которых заметно преобладает над тестом. У меня традиционные эмпанадос с рыбы и маленькой добавкой от себя в виде посыпки из маринованного желтка.

Слово редактора

Эмпанадас — пирожки из Латинской Америки, где начинки всегда больше, чем теста. В каждой стране и провинции рецепт свой: тесто пресное кукурузно-пшеничное или слоёное, начинка мясная, рыбная или овощная. Здесь — тунец с кукурузой, сладким перцем и чили, запечённые в духовке и поданные с соусом чимичурри. Тёртый маринованный желток поверх горячих пирожков — необычный штрих, который хорошо сочетается с рыбой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тунец консервированный ТМ «Магуро»1банка
яйца куриные2шт.
перец сладкий0.3шт.
перец чили0.3шт.
кукуруза консервированная50г
паприка красная1ст. л.
тесто готовое1упаковка

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы120г
40.00% от дневной нормы
Калории920кКал
38.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук, сладкий перец и тунец измельчила. Лук обжарила до мягкости.
Если используете сушёный чили вместо свежего, кладите больше — он слабее.
Шаг 2
Соединила тунец, обжаренный лук, кукурузу и перец. Приправила солью, паприкой и красным чили — свежим или сушёным, по вкусу.
Вместо консервированной кукурузы подойдёт свежая или замороженная — просто отварите её заранее.
Шаг 3
Тесто разморозила по инструкции на упаковке. Присыпала мукой рабочую поверхность.
Чтобы тесто не липло, муки не жалейте, но не переусердствуйте — иначе тесто станет жёстким.
Шаг 4
Тесто раскатала, вырезала кружки нужного размера. На каждый выложила щедрую порцию начинки и защипнула края.
Размер пирожков определяет время выпекания: маленькие готовы за 15 минут, крупные могут потребовать до 25.
Шаг 5
Выпекала в разогретой до 180 °C духовке 20 минут — до румяного цвета.
Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать золотисто-коричневым снизу и сверху.
Шаг 6
Горячие эмпанадас смазала сливочным маслом и посыпала натёртым маринованным желтком. Подала с соусом чимичурри.
Маринованный желток можно приготовить заранее — рецепт есть на сайте. Натирайте его прямо перед подачей.

На заметку

Подавайте эмпанадас горячими — с соусом чимичурри или острым чили-соусом для тех, кто любит поострее. Маринованный желток можно заменить обычным варёным, но маринованный даёт более насыщенный вкус. Готовые пирожки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C около пяти минут. Фото пошагового процесса помогут не запутаться с формовкой. Рецепт маринованных желтков найдёте отдельно на сайте.

Оценить51