Зелёные блинчики с бананом и шпинатом по-тайски
Описание рецепта
Захотелось добавить обычным блинчикам немного цвета и экзотики — так в ход пошли шпинат, мята и кокосовое молоко. Получилось неожиданно красиво и вкусно, и теперь этот рецепт прочно прописался в моих завтраках.Слово редактора
Зелёные блинчики на кокосовом молоке — тайская вариация привычного завтрака. Цвет дают замороженный шпинат и свежая мята, сладость — спелый банан. Тесто получается лёгким, с едва уловимым кокосовым ароматом. Подходит для яркого завтрака или десерта, хорошо сочетается со свежими фруктами — манго, папайей или клубникой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- шпинат замороженный100г
- мята1веточка
- бананы2шт.
- яйца куриные2шт.
- кокосовое молоко100мл
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шпинат разморозить, отжать лишнюю жидкость. Сложить в блендер вместе с нарезанным бананом и мятой, взбить до однородной массы.Шпинат важно хорошо отжать — лишняя вода сделает тесто жидким и блинчики будут рваться. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца и кокосовое молоко. Продолжать взбивать до гладкости.Яйца и молоко лучше брать комнатной температуры — тесто будет однороднее.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, солью и сахаром.Сахар можно уменьшить, если бананы очень спелые и сладкие.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно всыпать сухие ингредиенты в бананово-шпинатную смесь, каждый раз вмешивая до однородности.Вводите муку небольшими порциями и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Если тесто получается густоватым, добавить ещё немного кокосового молока.Нужная консистенция теста — как густые сливки: стекает с ложки лентой, не рвётся.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать блинчики на растительном масле на среднем огне до готовности с обеих сторон.Сковороду хорошо прогрейте перед первым блинчиком, затем огонь убавьте до среднего.
- Шаг 7Шаг 7Подавать со свежими фруктами.Вместо свежих фруктов подойдут карамелизированные бананы или кокосовые сливки.