Мойва в кукурузной муке, жареная на сковороде
Описание рецепта
И вновь я к вам с рыбой :) Открыла для себя совсем недавно новую панировку для рыбы — из кукурузной муки. Корочка у рыбки получается изумительная, совсем не такая, как с обычной мукой — золотистая, шероховатая. Растительного масла расходуется меньше (ну или мне так показалось). Кто не пробовал, очень советую :) Если под рукой найдётся лимон, попробуйте слегка сбрызнуть рыбку соком уже на тарелке — с кукурузной корочкой это сочетание особенно хорошо. А ещё этот способ панировки отлично подойдёт и для другой мелкой рыбы, не только для мойвы.Слово редактора
Мойва в панировке из кукурузной муки — быстрое рыбное блюдо для повседневного стола. Кукурузная мука вместо пшеничной даёт более плотную, шероховатую и золотистую корочку, а масла для жарки уходит меньше. Рецепт состоит из четырёх ингредиентов и не требует маринования: рыбу чистят, обваливают в подсоленной муке и обжаривают на сковороде до готовности. Подходит как горячее блюдо к обеду или ужину, хорошо сочетается с овощным гарниром или свежим салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мойва400г
- Панировка
- кукурузная мука150г
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- растительное масло для жарки100г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории675кКал28.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взять мойву, почистить от головы, внутренностей, промыть под струей воды. Можно не чистить, но я почему-то привыкла чистить любую рыбу — будь она мала или велика. Обсушить на бумажном полотенце.Если чистить рыбу не хочется, можно обжарить мойву и целиком — вкус почти не изменится. - Шаг 2
В тарелку насыпать кукурузную муку, посолить так, как если бы мы солили напрямую рыбу. Панировка готова.Соль удобно смешать с мукой заранее в отдельной посуде — так панировка распределится равномернее. - Шаг 3
Обвалять в панировке подготовленную рыбку.Обваливайте рыбу непосредственно перед жаркой, иначе кукурузная мука отсыреет и корочка не получится хрустящей. - Шаг 4
Налить в сковороду растительное масло и обжарить мойву до золотистой корочки. Так поступить со всей рыбой. По мере необходимости долить масло после обжарки одной-двух партий рыбы.Не выкладывайте рыбу слишком плотно на сковороду — так корочка прожарится равномерно со всех сторон. - Шаг 5
Рыбка готова.Готовность легко проверить по цвету панировки: она должна стать равномерно золотистой, без бледных участков. - Шаг 6
Пробуем. Приятного аппетита!Подавайте мойву горячей — так корочка из кукурузной муки остаётся максимально хрустящей.
Комментарии
8Всегда в кукурузной муке жарю, да намного вкуснее и хрустит сильно! Я теперь и котлеты в кукурузной панировке делаю...
Ела бы и ела...🍤🍤🍤🎣🎣🎣
Ооо, такая вкусная рыбка, как семечки уходит!!😋😋😋👣👣😂
Я думала это ты нашей питерской мини-корюшки нажарила))) Класс!!! Мне тож кукурузная панировка нравится
Хочу так же сделать корюшку. Лена, а сколько нужно жарить эту рыбу? (они с корюшкой примерно одного размера)