Копорский чай с иван-чаем и травами своими руками
Описание рецепта
Нет душистей чая В поле у костра, Ароматом пряным Он взбодрит с утра! П. Гуреев Чай из кипрея на Руси пользовался особой любовью, ведь раньше пили травяные чаи. Чай на основе кипрея поставляли к императорскому столу и экспортировали за границу. Еще этот чай называют копорским в честь деревни Копорье, которая находится в Ленинградской области. Раньше там обрабатывали кипрей и под видом обычного чая дорого продавали английским купцам. Правильно высушенный и приготовленный копорский чай значительно вкусней индийского или цейлонского. Все полезные свойства он сохраняет в приготовленном виде 2-3 дня. Это значительно отличает его от обычного чая. Выпив свежезаваренный чай, в заварку можно доливать кипяток еще до 3-5 раз. Из интернета: Легенда об иван-чае. Жил один русский паренек, ходил он всегда в красной рубахе и любил в поле среди кустарников и зелени водиться. Люди, когда мимо проходили и замечали среди зелени некую красноту, говорили: «Да это Иван, чай, бродит». Так и повелось: краснота в зелени ассоциировалась с Иваном. Как-то раз люди разводили костер и вместе с дровами использовали высокую траву кипрея. Листья иван-чая попали в кипящий котел, отвар имел приятный аромат, бодрил и поднимал настроение. Так и повелось на Руси иван-чай заваривать. В ингредиентах нет названия трав. Под травами ароматными я имею ввиду иван-чай, листья брусники, ромашку. Если под рукой нет свежего кипрея, можно поэкспериментировать и добавить в сухую смесь чуть больше листьев брусники или земляники — вкус получится мягче. Такой чай отлично подойдёт тем, кто хочет уйти от пакетированного чая и попробовать заготовить травяной напиток самостоятельно.Слово редактора
Копорский чай — травяной напиток на основе ферментированных листьев иван-чая (кипрея узколистного), известный в России с давних времён под названием в честь деревни Копорье. В отличие от обычного чёрного или зелёного чая, он не содержит кофеина и готовится через сбор, скручивание, ферментацию и сушку листьев. Вкус и аромат можно менять, добавляя листья брусники, земляники, мяту или ромашку. Рецепт подходит для тех, кто хочет заготовить травяной чай своими руками на весь сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- травы ароматные1пучок
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чтобы приготовить вкусный напиток, собираем иван-чай (кипрей узколистный) в сухую погоду, пока он собирается зацвести или уже цветет. Собираем и листья, и цветы.Молодые верхушечные листья дают более мягкий вкус, а сбор в дождь может испортить последующую ферментацию. - Шаг 2
Собираем листья брусники.Листья брусники можно заготовить заранее и хранить сушёными до момента смешивания с иван-чаем. - Шаг 3
Помоем иван-чай, стряхнем воду и оставим траву на некоторое время обсохнуть и подвянуть.Не пересушивайте траву на этом этапе — она должна оставаться гибкой, а не хрупкой, чтобы легко скручиваться. - Шаг 4
Оборвем листья.Отделяйте только целые неповреждённые листья — подгнившие или пожелтевшие лучше не использовать. - Шаг 5
Чтобы чай был вкусный и ароматный, необходимо траву ферментировать. Берем несколько листиков и трем между ладошками, как бы скручивая в жгутики (или шарики). Выделяется сок и листочки темнеют.Листья готовы к следующему этапу, когда становятся влажными и источают выраженный травяной аромат. - Шаг 6
Для процесса ферментации накроем скрученные листики влажным полотенцем и оставим на 4-6 часов.Следите, чтобы полотенце оставалось влажным всё время — при пересыхании ферментация замедляется или останавливается. - Шаг 7
Затем жгутики нарежем помельче и оставим сушиться в хорошо проветриваемом помещении, периодически вороша листья. Чтобы чай получился ароматнее, подмешаем к сухому иван-чаю листья брусники, земляники, мяту, ромашку или другие травы по вкусу.Периодическое ворошение предотвращает слипание и плесень, а слишком высокая температура сушки лишит чай аромата. - Шаг 8
Завариваем чай из расчета 2-3 чайные ложки на 0,5 литра воды. Заливаем горячей водой и настаиваем 7-10 минут. К чаю можно подать вместо сахара сладкие сухофрукты, мед.Для более крепкого настоя увеличьте время заваривания, но не превышайте десять минут, чтобы чай не горчил.
Комментарии
3Я тоже травки сушу для чая, очень люблю иван-чай и чабрец😊
Представляю, какой аромат витает!!! 😊С таким чаем 👌🌼🌾🌿🌱никакие болезни не страшны, сплошное здоровье👍
Какая Умничка!!!! Собственноручно собранные травки для чая, нет ничего лучше!!!! 👍🍀🌿🍁🍂🍃