Маринованные желтки
Описание рецепта
Маринованные желки втречаются в кухнях разных стран. На Дальнем Востоке их чаще готовят в течение короткого времени в жидких маринадах и употребляют по приготовлению. В теплых странах, например, Италии засаливают надолго сухим способом и применяют в качестве приправы в соусы или готовые блюда. Последние несколько лет широко известные шефы начали использовать маринованные яица в своих блюдах. Но рецепт прост, приготовить его можно и в домашних условиях. Результат получатеся неожиданным!
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Засыпаем дно посуды слоем смеси из соли и сахара. Контейнер выбираем из не окисляющегося материала. Аккуратно помещаем желтки в посуду на некотором расстоянии друг от друга. Затем полностью укрываем желтки смесью. - Шаг 2
Вот так! Желтки не проглядывают. Закрываем контейнер и ставим в холодильник. Выдерживаем 2 дня или неделю. С готовых желтков стряхиваем соль и протираем влажной салфеткой от соли. - Шаг 3
Через два дня желтки приобретают тугую желеобразную структуру. Вкус достаточно необычный. В Китае такие желтки подают с рисом. Используют в супы или просто намазывают на хлеб. Я добавила в овощной салат. - Шаг 4
Если выдержим желтки в холодильнике в течение недели, они полностью затвердеют. Очищенные от соли желтки запекаем час при 120°С. Натертым желтком посыпаем, на мой вкус, овощи, рыбу и гарниры. При этом блюда не солим. Получается насыщенная приправа, что-то среднее между вяленым мясом и рыбой.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Сухого мяса больше не едим: говядину теперь замачиваю только в рассоле — результат супер
Когда Масленица в 2026 году? Готовимся к гостям уже сейчас!
Рекордный вылов минтая зафиксировали в РФ: учимся готовить рыбу умопомрачительно вкусно вместе с "Едим Дома"
Комментарии
3классный рецепт в Китае пробовал на днях обязательно😀😀😀😀😀 приготовлю
Очень интересно👌
с утра заинтересовалась необычным способом, но подумала, что сама вряд ли буду так желтки сушить) Сейчас вернулась за рецептом. Решила все-таки попробовать такие желточки в салате. Я пробовала мороженые желтки в салат добавлять, они плотные после заморозки. Ваши на фото мне показались аппетитнее. Попробую, как соберусь безе печь. Или наоборот))