Ливанская курица с булгуром и фенхелем в одной форме
Описание рецепта
Мясо тает во рту....Ароматная корочка хрустит... Гарнир готовится одновременно с курицей, буквально под ней. Кстати, гарнир Вы можете дополнить своими любимыми овощами и бобовыми. Это может быть и морковка,и сельдерей, и чеснок, и нут и чечевица и все, что в голову придет! Я подала к курице «Хрустящий салат с тахини» (см. у меня в рецептах) и закуску «Два Ч» - чечевицу с черносливом.Слово редактора
Ливанская курица — блюдо, где мясо и гарнир готовятся вместе: булгур с фенхелем, луком и лимоном тушится под кусками курицы в ароматном бульоне со специями. Курица предварительно обваливается в смеси муки с кумином, корицей и розмарином, обжаривается до корочки, а затем всё вместе уходит в духовку. Подходит для семейного ужина и для гостей — подаётся со сметаной или йогуртом и зеленью фенхеля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- корица молотая1ч. л.
- фенхель1
- кумин1ч. л.
- перец черный1ч. л.
- соль1ч. л.
- мука3ст. л.
- лимоны2шт.
- розмарин4веточка
- пшеница150г
- бульон565мл
- курицапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- вино белоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Nata Ru
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу нарезать порционными кусками. Специи для обсыпки смешать и измельчить в кофемолке или в ступке, затем перемешать с мукой. Втереть смесь в курицу так, чтобы каждый кусок был полностью покрыт. Остатки муки отложить — они понадобятся позже.Измельчать специи в ступке перед самым приготовлением — аромат будет ярче, чем от готовых молотых. - Шаг 2Шаг 2В жароустойчивой форме или глубоком противне разогреть оливковое масло на плите. Обжарить куски курицы до коричневато-золотистого цвета, укладывая в один слой. Обжаренную курицу переложить в тарелку.Укладывайте куски строго в один слой — если они будут лежать друг на друге, корочка не образуется.
- Шаг 3Шаг 3В той же форме потушить фенхель, лук, лимоны и розмарин около пяти минут до мягкости овощей, не допуская сильного зарумянивания.Уменьшите огонь перед овощами: форма после курицы очень горячая и овощи легко пережарить.
- Шаг 4Шаг 4Добавить отложенные остатки муки и булгур, перемешать. Влить белое вино и потушить, пока алкоголь не выпарится, затем снять с огня. Добавить бульон так, чтобы булгур с овощами был полностью покрыт.Следите, чтобы булгур был полностью покрыт бульоном — иначе нижний слой останется сухим.
- Шаг 5
Из кальки вырезать круг нужного диаметра (картуш), намочить под краном и обмазать с обеих сторон оливковым маслом. Накрыть калькой булгур, прижав края к стенкам формы.Картуш удобно вырезать, обведя дно формы изнутри: приложите кальку сверху и наметьте контур пальцем. - Шаг 6Шаг 6Сверху на картуш разложить куски курицы. Отправить форму в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут, поставив повыше.Ставьте форму на верхний уровень духовки, чтобы булгур снизу не пригорел.
- Шаг 7Шаг 7Подавать, посыпав зеленью фенхеля, со сметаной или йогуртом.Можно добавить к булгуру морковь, нут, чечевицу или сельдерей — состав гарнира легко варьировать.
Комментарии
3С этой же обсыпкой (только не кладу корицу и увеличиваю порошок чили до 1 ч.л.) я готовлю крылышки. Обваливаю, обжариваю и в духовку на 45 минут. Подаю с соусом сметана-майонез-голубой сыр.
Nata,чем можно заменить булгур?Кускусом,пшеничной крупой?
Мне очень понравился рецепт!