Как можно понять из названия рецепта, курица сегодня у нас будет в пармезане — его, конечно, можно заменить другим твердым сыром. Я использую оливковое масло, но подойдет любое ароматное растительное,

Юлия Высоцкая

12 ноября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Паровые котлетки из индейки с брокколи

Вместо брокколи можно взять стручковую фасоль или спаржу. Если вам не нравится вкус корицы, замените ее молотым кардамоном или мускатным орехом.

Юлия Высоцкая

17 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Ливанская курочка

Nata Ru

10 июня 2010

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Мясо тает во рту....Ароматная корочка хрустит... Гарнир готовится одновременно с курицей, буквально под ней. Кстати, гарнир Вы можете дополнить своими любимыми овощами и бобовыми. Это может быть и морковка,и сельдерей, и чеснок, и нут и чечевица и все, что в голову придет! Я подала к курице «Хрустящий салат с тахини» (см. у меня в рецептах) и закуску «Два Ч» - чечевицу с черносливом.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Большая курица

..................................

Обсыпка:

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. семян фенхеля

½ ч.л. семян кумина

½ ч.л. порошка чили (лучше Мексиканского)

1 ч.л. горошин черного перца

1 ч.л. соли

3 ст.л. с верхом муки

...................................

оливковое масло

1 фенхель, крупно нарезанный (зелень оставить для украшения)

1 лук, крупно нарезанный

2 маленьких соленых лимона (см. в моих рецептах) только корки, мелко нарезанные

4 веточки розмарина (только листики)

винный бокал белого вина

150 мелкой веренной дробленной пшеницы (булгур)

565 мл. куринного/овощного бульона или воды

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Курицу нарезать порционными кусками.

На весь экран

# шаг 2/7

Специи для обсыпки смешать и измельчить в кофемолке или в ступке. Перемешать с мукой. Буквально втереть смесь в курицу так, чтобы она была бы абсолютна вся покрыта специями. Остатки муки не выбрасывайте.

На весь экран

# шаг 3/7

В жароустойчивой форме или в глубоком подносе, на плите, в оливковом масле обжарить куски курицы до коричневато-золотистого цвета. Куски должны поместиться в один слой, а не быть навалены друг на друга. Обжаренную курицу переложить в тарелку.

На весь экран

# шаг 4/7

В той же форме потушить фенхель, лук, лимоны и розмарин 5 минут или до мягкости овощей, но не до цвета. Осторожно-форма после курицы может быть очень горячая и овощи рискуют обжариться до цвета, если не уменьшить огонь. Добавить остатки муки и булгур. Перемешать и залить вином. Потушить чуточку, пока алкоголь не выпарится и снять с огня. Добавить бульон. Булгур с овощами должен быть полностью покрыт бульоном.

На весь экран

# шаг 5/7

Отправить в рахогретую до 180С духовку на 45 минут. Поставьте форму повыше, чтоб булгур не подгорел.

На весь экран

# шаг 6/7

Подавать со сметаной или йогуртом, обсыпав зеленью фенхеля.

На весь экран

# шаг 7/7

Из кальки вырезать круг так, чтоб он покрыл булгур полностью и даже чуточку заходил на стенки. Намочить кальку под краном. Обмазать с двух сторон оливковым маслом, чтоб к кальке не прилипала еда. Накрыть калькой булгур и сверху разложить куски курицы. На фото- вариант, как легко и быстро сделать круг из кальки нужного диаметра в ситуации, когда дно уже поверхности и вариант обвести дно карандашом не продходит. Кулинарный термин для такой бумажной крышки - «картуш» (франц.)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рулетики из индейки с кефиром и манной кашей

Понимаю, все понимаю, читая такое название, возникает сразу двоякое ощущение: с одной стороны, безумно интересно (так было и со мной, когда я впервые увидела название этого блюда в немецкой книге о

Софья79

25 мая 2014

Рецепты

Паровая печенка с пастой орзо.

Вкусно,быстро,легко.

Valentina 78

16 января 2012

Что готовим?

Из чего?

бульоны, птица

Последние новости

новости

Почему кулич не поднимается и не пропекается — шеф-повар Иван Кудряшов перечислил частые ошибки

Бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Иван Кудряшов рассказал об ошибках, которые многие допускают при

Едим Дома

01 мая 2024

662

новости

Как приготовить салат с сельдью и картофелем без майонеза — нужен один секретный ингредиент

Отварной картофель и сельдь отлично сочетаются. Самый известный салат с данными ингредиентами —

Едим Дома

01 мая 2024

255

новости

Что приготовить из вчерашнего шашлыка — фирменный рецепт от шеф-повара Сергея Рахманина

Первые майские выходные подошли к концу. Многие в это время готовили ароматный шашлык. Если в

Едим Дома

01 мая 2024

258

новости

Эти ароматы их отпугнут: врач объяснила, как защититься от комаров на улице и в доме

Становится теплее — и снова напоминают о себе комары. Они могут испортить отдых на природе, прогулку

Едим Дома

01 мая 2024

317

Комментарии — 3

Nata Ru

13 лет назад

С этой же обсыпкой (только не кладу корицу и увеличиваю порошок чили до 1 ч.л.) я готовлю крылышки. Обваливаю, обжариваю и в духовку на 45 минут. Подаю с соусом сметана-майонез-голубой сыр.

Ая

13 лет назад

Nata,чем можно заменить булгур?Кускусом,пшеничной крупой?

Ёжик в горошек

13 лет назад

Мне очень понравился рецепт!

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Ливанская курочка

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0