Салат панцанелла с помидорами, базиликом и шоколадом
Описание рецепта
Горький шоколад в салате с помидорами — звучит неожиданно, но именно он делает вкус объёмным и запоминающимся. Ржаные гренки впитывают томатный сок и заправку, базилик добавляет свежесть — и всё это складывается в нечто большее, чем просто летний салат. Лучше всего получается в сезон, когда помидоры тёплые и пахнут по-настоящему.Слово редактора
Панцанелла — тосканский хлебный салат, в котором подсушенный хлеб пропитывается соком спелых помидоров и заправкой. В этом рецепте используется ржаной хлеб, натёртый чесноком и запечённый до хруста. Шоколад добавляет неожиданную горчинку и глубину вкусу. Подходит как лёгкий обед или закуска в тёплое время года — когда помидоры действительно спелые и ароматные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной3кусок
- чеснок1шт.
- базиликпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зубок чеснока придавить плоской стороной лезвия ножа и натереть им хлеб со всех сторон.Чеснок только натирает поверхность хлеба — не нужно втирать его до кашицы, достаточно лёгкого аромата. - Шаг 2Шаг 2Смазать хлеб небольшим количеством оливкового масла.Масла берите немного, чтобы хлеб поджарился, а не пропитался жиром насквозь.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать хлеб мелкими кубиками и выложить на противень. Запечь в духовке при 180 °C до золотистого цвета.Следите за духовкой — кубики небольшие и могут подгореть быстрее, чем кажется. Готовность определяйте по светло-коричневой корочке.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры нарезать пополам и соединить со всеми остальными компонентами.Помидоры должны быть спелыми и сочными — именно их сок станет основой заправки вместе с маслом.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к салату хлебные гренки.Гренки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили хруст.
- Шаг 6Шаг 6Заправить оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса, перемешать.Бальзамический уксус добавляйте по вкусу — начните с одной чайной ложки и пробуйте.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — панцанелла не хранится: гренки быстро размокают. Если хотите сохранить текстуру, держите гренки отдельно и добавляйте в тарелку порционно. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить моцареллу или каперсы. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести блюдо дома.Оценить513
0
Комментарии
3Такое интересное сочетание,просто прелесть.а главное столько полезного продукта!
Обязательно попробую. Должно быть вкусно. Есть в американской кухне какие-то блюда, свойственны только этой культуре? Очень интересно узнать. Что-то типа коронного блюда. Заранее благодарна.
Otlichniy recept, vot tol'ko shokolad.... v ingridientah on est', a kogda i kuda?!.... hotya mozhno i prosto tak skushat', vo vremya prigotovleniya etogo zamachatel'nogo salatika....))))