Рис с бараниной по-персидски — пряный и сытный
Описание рецепта
Баранина с шафраном и корицей — сочетание, которое сразу даёт восточный характер. Рис здесь не подаётся отдельно, а дотушивается прямо с мясом и вбирает в себя весь вкус соуса.Слово редактора
Персидский рис с бараниной — это что-то среднее между пловом и тушёным мясом с гарниром. Баранина обжаривается, затем тушится с томатами, зирой, кардамоном, корицей и шафраном, а рис доходит прямо в этой же сковороде, впитывая бульон и все ароматы. Блюдо подходит для плотного семейного обеда — готовится в одной посуде, не требует особых навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло20г
- лук репчатый1шт.
- баранина750г
- кардамон6шт.
- корица1шт.
- зира2ч. л.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- мясной бульон0.8л
- рис ТМ «Националь»300г
- шафран1щепотка
- петрушка5веточка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло в большой сковороде. Обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.Лук режьте как можно мельче — он должен раствориться в соусе, а не чувствоваться кусочками. - Шаг 2
Баранину нарезать небольшими кусочками, выложить к луку и подрумянить со всех сторон.Не торопитесь с обжаркой: корочка на баранине удерживает сок внутри при долгом тушении. - Шаг 3
Посолить, добавить зиру, кардамон и корицу. Перемешать.Шафран можно заварить в столовой ложке горячего бульона и добавить вместе со специями — цвет и аромат будут ярче. - Шаг 4
Добавить консервированные томаты, влить часть бульона — мясо должно быть полностью покрыто. Тушить на слабом огне один час.Если томаты кислые, добавьте щепотку сахара. - Шаг 5
Всыпать рис, залить оставшимся бульоном. Тушить под крышкой 15–20 минут, пока рис не впитает жидкость.Следите за уровнем жидкости: если бульон выкипает раньше времени, подлейте немного горячей воды. - Шаг 6
Шаг 6При подаче посыпать рубленой петрушкой.Рис не перемешивайте после добавления бульона — дайте ему дойти под крышкой на минимальном огне.
На заметку
Подавайте сразу горячим — рис быстро слипается при остывании. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше с небольшим количеством воды. По этому рецепту можно взять говядину вместо баранины — время тушения то же. Готовое блюдо хорошо выглядит на фото в глубокой тарелке с петрушкой сверху.Оценить51
0
Комментарии
1Интересная версия 👌и аппетитная😊