Девонширский медовый пирог с медовой глазурью
Описание рецепта
Медовый аромат во время выпечки — уже половина удовольствия. Пирог получается удивительно влажным внутри, с чуть хрустящей корочкой и блестящей липкой глазурью сверху — всё именно так, как и должно быть у настоящей британской домашней выпечки. Лучше всего подавать его тёплым, с хорошей ложкой густых несладких сливок — они отлично уравновешивают сладость мёда.Слово редактора
Девонширский медовый пирог — простая британская выпечка на основе мёда, сливочного масла и блинной муки. Тесто получается жидким, пирог медленно пропекается при низкой температуре и выходит влажным внутри с плотной корочкой. Медовая глазурь наносится сразу после выпечки — она делает верх блестящим и липким. Хорошо сочетается с несладкими густыми сливками. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- глазурь250ст. л.
- масло сливочное225г
- сахар100г
- яйца куриные3шт.
- блинная мука300г
- сода0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы242г80.67% от дневной нормы
- Калории2325кКал96.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 140 °C. Разъёмную форму диаметром 20 см смазать маслом и выстелить пергаментом.Пергамент лучше вырезать по размеру дна и дополнительно проложить полосками по бортикам — так пирог легче извлечь. - Шаг 2Шаг 2Нарезать сливочное масло кусочками, положить в кастрюлю вместе с мёдом и сахаром. Растапливать на медленном огне. Когда смесь станет жидкой, увеличить огонь и кипятить около одной минуты.Следите, чтобы смесь не пригорела на этапе кипячения — одной минуты достаточно.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня и дать смеси остыть 15–20 минут.Не торопитесь добавлять яйца в горячую смесь — они должны не свариться, а равномерно вмешаться в тесто.
- Шаг 4Шаг 4Взбить яйца с остывшей медовой смесью деревянной ложкой. Просеять муку в большую миску, влить яично-медовую смесь и взбить до однородного жидкого теста. Добавить гашёную соду и перемешать.Гашёную соду можно добавить прямо в тесто, погасив её уксусом или лимонным соком в ложке.
- Шаг 5Шаг 5Перелить тесто в подготовленную форму. Выпекать 50 минут — один час, пока пирог не поднимется и не станет упругим. Палочка, воткнутая в центр, должна выходить чистой.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму листом фольги.
- Шаг 6Шаг 6Перевернуть пирог на решётку. Подогреть две ложки мёда, смазать верх пирога, чтобы получилась липкая глазурь. Дать полностью остыть.Глазурь наносите на ещё тёплый пирог — мёд лучше впитается и схватится при остывании.
На заметку
Подавайте пирог комнатной температуры с несладкими густыми сливками — классический девонширский способ. Хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в пергамент или в герметичном контейнере. Этот рецепт хорошо получается с первого раза: фото готового пирога показывает характерную тёмно-золотистую корочку и влажную медовую середину.Оценить55
0