Бутерброд с рыбой (Balik ekmek)

Для начала приготовим хлеб. Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, соль.

Добавить теплую воду и замесить тесто. Оставить тесто отдыхать 10 минут.

Месить тесто еще 10-15 минут. Тесто получается жидковатым. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Достать тесто из холодильника.

Выложить тесто на доску, обильно присыпленную мукой, накрыть полотенцем и дать согреться 10 минут.

Разделить на 6 частей.

Растянуть тесто руками в небольшой пласт.

Завернуть тесто снизу и по краям.

Заворачивать таким образом до конца.

Полотенце присыпать мукой, выложить хлеб на полотенце швом вверх, сделать бортики между хлебушками.

Накрыть пленкой и дать постоять в теплом месте 20-25 минут. Пленку лучше смазать маслом, чтобы хлеб не прилипал к ней.

Перевернуть хлеб на противень. Сделать надрезы по всей длине. Тесто было очень жидким и мои надрезы сразу склеились, не раскрылись. :(

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 250°С 25 минут или до золотистого цвета. Первые 10 минут я пеку с паром: в самый низ духовки ставлю емкость с водой, через 10 минут ее убираю.

Форель ТМ «Магуро» разморозить, помыть. Рыбка уже чищенная, что очень удобно.

Разделать рыбку: оставить только филе с кожурой без косточек. В оригинале нужно только филе рыбы, но у этой форели такая нежная кожура, что я ее оставила. Посолить и поперчить.

Красный лук нарезать полукольцами и замариновать в винном уксусе.

Помидоры нарезать полукругами.

Жарить форель в масле на сковороде 2-3 минуты.

Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности.

Разрезать хлеб по всей длине, оставив один край целым. Хлеб можно поджарить в тостере или на сковороде. Но наш хлеб был из печи, еще тепленький. Вложить петрушку, маринованный красный лук, помидоры и жареное филе форели. Можно полить лимонным соком. Наслаждаемся! :)