Бутерброд с рыбой (Balik ekmek)

Бутерброд с рыбой (Balik ekmek)

Время приготовления 1 ч 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«Балык экмек» (balik ekmek) — это не только вкусная, сытная и недорогая еда, которую непременно стоит попробовать в Стамбуле, но символ района Eminonu (Эминеню) и прогулок по Босфору. 

Дословно «Балык экмек» с турецкого переводится как «рыба и хлеб», знаменитый турецкий фастфуд — бутерброд с рыбой.

«Балык экмек» готовят из очищенной от внутренностей, костей и головы рыбы (скумбрия или макрель), батона, в который кладут помидоры, лук и зелень. К «балык экмек» чаще всего подают холодный шалгам («salgam suyu"» — темно-красный напиток из репы с рассолом. Секрет успеха этого незатейливого бутерброда в свежести ингредиентов и способе приготовлении. Помню, рыбу выкладывали свежую прямо при нас, тут же чистили, тут же жарили на гриле. Пока жарится рыбка, продавец, он же повар, крошит зелень, режет помидоры, лук. Многие туристы закупают бутерброды перед отправлением в туры по Босфору. 

А теперь перенесемся из набережной Стамбула в Москву и приготовим «Балык экмек» дома с форелью ТМ «Магуро». 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки132г
    146.67% от дневной нормы
  • Жиры47г
    58.75% от дневной нормы
  • Углеводы179г
    59.67% от дневной нормы
  • Калории1686кКал
    70.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала приготовим хлеб. Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, соль.
    Для начала приготовим хлеб. Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, соль.
  • Шаг 2 Добавить теплую воду и замесить тесто. Оставить тесто отдыхать 10 минут.
    Добавить теплую воду и замесить тесто. Оставить тесто отдыхать 10 минут.
  • Шаг 3 Месить тесто еще 10-15 минут. Тесто получается жидковатым. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
    Месить тесто еще 10-15 минут. Тесто получается жидковатым. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
  • Шаг 4 Достать тесто из холодильника.
    Достать тесто из холодильника.
  • Шаг 5 Выложить тесто на доску, обильно присыпленную мукой, накрыть полотенцем и дать согреться 10 минут.
    Выложить тесто на доску, обильно присыпленную мукой, накрыть полотенцем и дать согреться 10 минут.
  • Шаг 6 Разделить на 6 частей.
    Разделить на 6 частей.
  • Шаг 7 Растянуть тесто руками в небольшой пласт.
    Растянуть тесто руками в небольшой пласт.
  • Шаг 8 Завернуть тесто снизу и по краям.
    Завернуть тесто снизу и по краям.
  • Шаг 9 Заворачивать таким образом до конца.
    Заворачивать таким образом до конца.
  • Шаг 10 Полотенце присыпать мукой, выложить хлеб на полотенце швом вверх, сделать бортики между хлебушками.
    Полотенце присыпать мукой, выложить хлеб на полотенце швом вверх, сделать бортики между хлебушками.
  • Шаг 11 Накрыть пленкой и дать постоять в теплом месте 20-25 минут. Пленку лучше смазать маслом, чтобы хлеб не прилипал к ней.
    Накрыть пленкой и дать постоять в теплом месте 20-25 минут. Пленку лучше смазать маслом, чтобы хлеб не прилипал к ней.
  • Шаг 12 Перевернуть хлеб на противень. Сделать надрезы по всей длине. Тесто было очень жидким и мои надрезы сразу склеились, не раскрылись. :(
    Перевернуть хлеб на противень. Сделать надрезы по всей длине. Тесто было очень жидким и мои надрезы сразу склеились, не раскрылись. :(
  • Шаг 13 Выпекать в хорошо разогретой духовке при 250°С 25 минут или до золотистого цвета. Первые 10 минут я пеку с паром: в самый низ духовки ставлю емкость с водой, через 10 минут ее убираю.
    Выпекать в хорошо разогретой духовке при 250°С 25 минут или до золотистого цвета. Первые 10 минут я пеку с паром: в самый низ духовки ставлю емкость с водой, через 10 минут ее убираю.
  • Шаг 14 Форель ТМ «Магуро» разморозить, помыть. Рыбка уже чищенная, что очень удобно.
    Форель ТМ «Магуро» разморозить, помыть. Рыбка уже чищенная, что очень удобно.
  • Шаг 15 Разделать рыбку: оставить только филе с кожурой без косточек. В оригинале нужно только филе рыбы, но у этой форели такая нежная кожура, что я ее оставила. Посолить и поперчить.
    Разделать рыбку: оставить только филе с кожурой без косточек. В оригинале нужно только филе рыбы, но у этой форели такая нежная кожура, что я ее оставила. Посолить и поперчить.
  • Шаг 16 Красный лук нарезать полукольцами и замариновать в винном уксусе.
    Красный лук нарезать полукольцами и замариновать в винном уксусе.
  • Шаг 17 Помидоры нарезать полукругами.
    Помидоры нарезать полукругами.
  • Шаг 18 Жарить форель в масле на сковороде 2-3 минуты.
    Жарить форель в масле на сковороде 2-3 минуты.
  • Шаг 19 Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности.
    Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности.
  • Шаг 20 Разрезать хлеб по всей длине, оставив один край целым. Хлеб можно поджарить в тостере или на сковороде. Но наш хлеб был из печи, еще тепленький. Вложить петрушку, маринованный красный лук, помидоры и жареное филе форели. Можно полить лимонным соком. Наслаждаемся! :)
    Разрезать хлеб по всей длине, оставив один край целым. Хлеб можно поджарить в тостере или на сковороде. Но наш хлеб был из печи, еще тепленький. Вложить петрушку, маринованный красный лук, помидоры и жареное филе форели. Можно полить лимонным соком. Наслаждаемся! :)
Оценить58
0

Автор рецепта

Альбина КузнецоваАльбина Кузнецова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

     Прекрасный бутер! Булочки волшебные!!!😋😋😋

    • Т
      Т

       Задумка,оформление-классно и вкусно! 😍👍🎣

      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

         Шикарный бутерброд)))

        Оставить комментарий