Абрикосовый джем с лимонной цедрой — густой, янтарный
Описание рецепта
Абрикосовый джем у меня выходит густым и прозрачным — как янтарь на просвет. Лимонная цедра здесь не просто добавка: она убирает приторность и даёт тот самый тонкий аромат, из-за которого банку хочется открыть прямо сейчас. Единственное, что требует терпения, — ночь в холодильнике до варки. Зато потом всё идёт быстро, а результат стоит ждать.Слово редактора
Абрикосовый джем варят из свежих абрикосов без косточек с сахаром, лимонной цедрой и соком. Цедра даёт лёгкую горчинку и аромат, сок — кислинку и помогает джему лучше желироваться. Перед варкой фрукты маринуют в сахаре 6–8 часов, чтобы выделился сок. Готовый джем разливают по стерилизованным банкам — хранится до следующего сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы900г
- сахар450г
- лимонная цедра1ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории1101кКал45.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Абрикосы вымыла и нарезала кубиками — вес указан без косточек.Нарезать кубиками — так джем получается с кусочками фруктов; хотите однородную текстуру — пробейте абрикосы блендером до маринования. - Шаг 2
Переложила в миску, засыпала сахаром, добавила цедру, перемешала, накрыла плёнкой и убрала в холодильник на 6–8 часов.Чем дольше стоят абрикосы с сахаром, тем больше выделится сока — это ускорит варку и снизит риск пригорания. - Шаг 3
Переложила в кастрюлю с толстым дном и на медленном огне довела до кипения, периодически снимая пену.Медленный огонь обязателен: на сильном джем быстро пригорает ко дну. - Шаг 4
Шаг 4Варила джем, помешивая, 50–60 минут до готовности.Мешайте регулярно — особенно в последние 15–20 минут, когда джем густеет. - Шаг 5Шаг 5Готовность проверяла так: каплю джема капнула на холодное блюдце — если капля застывает и появляется глянцевая плёнка, джем готов.Блюдце для пробы держите в морозильнике заранее — капля на тёплом блюдце даст неверный результат.
- Шаг 6Шаг 6В готовый джем добавила лимонный сок, перемешала, подержала на огне одну-две минуты и сняла с огня.Лимонный сок добавляйте в самом конце — так лучше сохраняется свежий цитрусовый аромат.
- Шаг 7Шаг 7Горячий джем разлила по стерилизованным банкам и сразу закрыла крышками.Банки стерилизуйте заранее и держите горячими до момента разлива — перепад температур может треснуть стекло.
На заметку
Готовый джем хранится в прохладном тёмном месте до одного года. После вскрытия — в холодильнике около двух недель. Подавайте к тостам, блинам, творогу или используйте как начинку для пирогов. Рецепт легко масштабировать: пропорция сахара к абрикосам — один к одному по весу. Больше вариантов домашних заготовок с пошаговыми фото найдёте в разделе джемов и варенья.Оценить58
0
Комментарии
5Очень спокойно отношусь к абрикосам и джему из них, но цитрусовая нотка подкупила! Душистый и такой солнечный джем, спасибо Нора!
Самый любимый абрикосовый 😋😋😋
Обожаю абрикосовый! Зимой откроешь баночку и вроде как лето снова😍🌞
Какой золотой цвет! Замечательный джем получился! 😍
Обожаю абрикосовый джем!😍😋😋😋 Красивущий у тебя получился, Норочка!👏👏👏