Особенности рецепта: Полезный яблочный штрудель на цельнозерновой муке

Name: Полезный яблочный штрудель на цельнозерновой муке
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: мука цельнозерновая - 150 г; корица молотая - 0.5 ч. л.; вода - 80 мл; оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.; соль - 1 щепотка; яблоки - 600 г; миндаль рубленый - 40 г; изюм - 3 ст. л.; сахар демерара - 3 ст. л.; корица молотая - 0.5 ч. л.; сливочное масло - 3 ст. л.; сахарная пудра - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 485 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nora.

Полезный яблочный штрудель на цельнозерновой муке

13 октября 2026

Время приготовления 45 мин

NoraАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вкусный, быстрый и полезный штрудель. Для штруделя я использовала яблоки Шампанское, очень люблю этот сорт, но вы можете взять любые и сахара можно добавить, если любите сладкое. Цельнозерновая мука делает тесто чуть плотнее и сытнее, чем классическое штруделевое, а миндаль под начинкой не даёт рулету размокнуть при выпечке. Если яблоки Шампанское не найдёте, берите любые кисло-сладкие плотные сорта — начинка не потечёт.

Слово редактора

Яблочный штрудель — рулет из тонко раскатанного теста с начинкой из яблок, изюма и корицы, испечённый в духовке. В этой версии тесто замешивается на цельнозерновой муке и оливковом масле, а не на сливочном сдобном, что делает рецепт легче. Слой рубленого миндаля под начинкой добавляет хруста и защищает тесто от лишней влаги. Готовое блюдо посыпают сахарной пудрой и подают тёплым — сладость можно регулировать по вкусу, добавив больше или меньше сахара демерара в начинку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливочное масло3ст. л.
сахарная пудрапо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории485кКал
20.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску просеять муку, добавить соль, корицу и перемешать. Затем добавить теплую воду, масло и замесить шелковистое тесто. Сформировать шар, накрыть фольгой и дать полежать 30 минут.
Тёплая, а не горячая вода важна для эластичности теста; дайте ему отлежаться под фольгой, не сокращая время — так его будет проще раскатать.
Шаг 2
Духовку нагреть до 180°С. Миндаль порубить. Яблоки очистить и мелко нарезать, добавить сахар, корицу, изюм и перемешать.
Нарезайте яблоки некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась по тонкому пласту теста и не порвала его при сворачивании.
Шаг 3
Тесто раскатать тонким слоем, смазать 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Затем посыпать миндалем, выложить начинку и разровнять.
Раскатывайте тесто как можно тоньше — именно от этого зависит характерная слоистость штруделя; миндаль под начинкой не даст ей промочить тесто.
Шаг 4
Свернуть тесто в рулет, смазать его 2 ст. л. растопленного сливочного масла и выпекать до готовности 45 минут.
Плотно сворачивайте рулет, чтобы начинка не вываливалась при выпечке, и не забудьте смазать поверхность маслом для румяной корочки.
Шаг 5
Теплый штрудель посыпать сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!
Сахарную пудру насыпайте непосредственно перед подачей — на тёплой поверхности она быстро подтает и потеряет вид.

На заметку

Подавайте штрудель тёплым, слегка остывшим — так начинка не растекается при нарезке. Хранить готовый рулет можно в холодильнике под пленкой пару дней, а перед подачей слегка подогреть в духовке для хрустящей корочки. Миндаль можно заменить грецким орехом, а изюм — сушёной клюквой для более кислой нотки.