Ягодный пирог с тремя кремами: заварным, сливочным и киселём
Описание рецепта
Три разных крема — и каждый слой неожиданный: то нежный заварной, то сладкий сливочный, то свежий ягодный кисель. Именно это сочетание делает пирог таким интересным — он не приедается, хочется попробовать ещё кусочек. Отлично подходит тем, кто любит, когда на праздничном столе всё выглядит красиво, а вкус не уступает виду.Слово редактора
Пирог собирается из трёх песочных коржей, каждый из которых промазывается отдельным кремом: заварным, сливочным на сгущёнке и ягодным киселём с ананасами. Бока обсыпаются крошкой из обрезков коржей. Подходит для праздничного стола — выглядит эффектно, а начинки можно менять под вкус: брать свежие или замороженные ягоды, добавлять орехи или козинаки в обсыпку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар1г
- яйцо1шт.
- мука1г
- какао2ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- разрыхлительпо вкусу
- ягодыпо вкусу
- ананасы консервированныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории1615кКал67.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло взбила с сахаром, добавила яйца и снова взбила. Просеяла муку с разрыхлителем, замесила густое тесто, скатала в шар и оставила на 30 минут.Тесто должно быть достаточно плотным — если липнет к рукам, добавьте немного муки. - Шаг 2Шаг 2Тесто разделила на три части, каждую раскатала по форме и выпекала по 10–15 минут.Следите за временем выпекания: коржи должны стать светло-золотистыми, но не пересохнуть.
- Шаг 3Шаг 3Для заварного крема смешала желтки, сахар и муку до однородности, тонкой струйкой влила кипящее молоко, перемешала и варила до загустения. Остудила.Вливайте молоко постепенно, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Для второго крема тщательно взбила все продукты до однородной массы.Состав второго крема в рецепте не указан — используйте сгущённое молоко со сливочным маслом в пропорции, привычной для вас.
- Шаг 5Шаг 5Для ягодного киселя высыпала на сковороду ягоды, ананасы, сок и сахар, немного потушила. Аккуратно вмешала картофельный крахмал и поварила до загустения.Крахмал вмешивайте не в горячую массу напрямую — сначала разведите его в небольшом количестве холодного сока или воды.
- Шаг 6Шаг 6У коржей обровняла края, остатки смолола в крошку. Первый корж обильно смазала заварным кремом, второй — сливочным кремом, на верхний выложила ягодную кисельную массу.Наносите кремы только на полностью остывшие коржи, иначе крем растечётся.
- Шаг 7Шаг 7Бока пирога обсыпала крошкой из обрезков коржей и натёртыми козинаками.Козинаки можно заменить дроблёными грецкими орехами или фундуком.
На заметку
Готовый пирог уберите в холодильник минимум на два часа — за это время коржи пропитаются и кисель стабилизируется. Храните под плёнкой не более трёх суток. Если хотите переснять рецепт на фото, делайте это сразу после сборки: ягодный кисель выглядит ярко только в первые часы. Этот рецепт легко адаптировать под сезон — летом берите свежую малину или смородину, зимой подойдут замороженные ягоды.Оценить52
0