+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Карамелизированный сушеный лук

Карамелизированный сушеный лук
Карамелизированный сушеный лук
102990 ed4 square100
Карамелизированный сушеный лук
Приготовление
1 день
 
Рецепт на:
20 персон
 
ОПИСАНИЕ

Готовим специи дома: репчатый лук.

Необыкновенной вкусноты сушеный лук. Если сушить при низких температурах (до 50°С), то мы получим просто сушеный лук, а при более высокой температуре (более 60°С) сахар в составе свежего лука начинает карамелизироваться, и на выходе получается сладкий концентрированный вкус жареного лука без масла. Применение: супы, соусы, рагу, мясные блюда, выпечка, хлеб и прочее. 

На фото общее количество высушенного лука из 7 кг свежего.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
7 кг
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
244530 ed4 square150
244526 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
7 кг лука, из них 650 г шелухи.
7 кг лука, из них 650 г шелухи.
На весь экран
шаг 2
Лук почистить.
Лук почистить.
На весь экран
шаг 3
Нарезать в произвольной форме. Я воспользовалась комбайном. Эх, и наревелась я тогда от лука! :)
Нарезать в произвольной форме. Я воспользовалась комбайном. Эх, и наревелась я тогда от лука! :)
На весь экран
шаг 4
3 таких тазика вышло.
3 таких тазика вышло.
На весь экран
шаг 5
Разложить нарезанный лук по сетчатым листам.
Разложить нарезанный лук по сетчатым листам.
На весь экран
шаг 6
Сушить при 65°С 24 часа. Я сушила 2 дня по 12 часов с перерывом.
Сушить при 65°С 24 часа. Я сушила 2 дня по 12 часов с перерывом.
На весь экран
шаг 7
Очень вкусный сушеный лук. Можно так есть!
Очень вкусный сушеный лук. Можно так есть!
На весь экран
шаг 8
Из 6,350 кг лука без кожуры вышло 562 г сушеного лука.
Из 6,350 кг лука без кожуры вышло 562 г сушеного лука.
На весь экран
шаг 9
Перемолоть лук в кофемолке.
Перемолоть лук в кофемолке.
На весь экран
шаг 10
Просеять через сито, крупные частички снова перемолоть.
Просеять через сито, крупные частички снова перемолоть.
На весь экран
шаг 11
Часть измельчите в порошок, а часть оставьте.
Часть измельчите в порошок, а часть оставьте.
На весь экран
шаг 12
Хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышкой в темном сухом месте.
Хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышкой в темном сухом месте.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 11
Ed4 square50
Отправить
vicky
vicky
11.08.2017 21:01:38

И я покупаю в магазине 😞малый использует для хот - догов 🌭, но там и жир и всякая другая кака 💩🙁твои заготовки все хорошИ, даже не знаю какая лучше 😇

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
16.09.2017 22:09:54
vicky,

Спасибо большое, Вика!🤗

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10.08.2017 20:33:50

Альбина, умница, столько заготовок!!! Лук сушеный бывает и правда очень нужен👍😃

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
10.08.2017 22:28:15
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Татьяна! 😊 Очень бывает нужен, особенно если нельзя жареный использовать.

Elena1639
Elena1639
10.08.2017 22:24:40

я тоже такой лук хочу😋 Закончится аврал на работе, займусь обязательно. У меня сейчас сушилка помидорами занята)

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
10.08.2017 22:34:02
Elena1639,

Буду рада! Помидоры - это да! Только после них.😉

ТатьянаS
ТатьянаS
10.08.2017 21:12:01

А мы покупаем сушёный лук в китайских отделах,но домашний,конечно,лучше! 🙋 Я вот каждый раз плачу от лука,дерзкий он))) 😾

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
10.08.2017 22:29:41
ТатьянаS,

Я покупной не пробовала. Домашний вкусный. 😊 Да, я тоже наплакалась. 😄

ЭLENA
ЭLENA
10.08.2017 14:55:14

Альбина, какая красота!!! Сколько полезностей Вы уже приготовили!!! Браво!!!👍👏👌😊 Трудно удержаться, чтобы в такую баночку.... да ложечкой не забраться...😋😋

Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
10.08.2017 22:10:17
ЭLENA,

Спасибо большое, Елена! Я тоже время от времени туда просто так с ложкой заглядываю.😊