Томатный суп-пюре с морковью и базиликом
Описание рецепта
Сколько же разных супов-пюре существует! Свой первый суп-пюре из цветной капусты от Ю. Высоцкой я приготовила очень давно, рецепт был в ее первой книжке. Как ни странно, я сомневалась, понравится ли семье, но все были в восторге. С тех пор постоянно экспериментирую. Единственное, пока зеленого цвета супы (из зеленого гороха, например) мои не одобряют. Для конкурса решила попробовать вот такой яркий ароматный томатный суп с базиликовой ноткой. Прелагаю вашему вниманию.Слово редактора
Томатный суп-пюре — лёгкий овощной обед без мяса. Основу составляют свежие помидоры и морковь, аромат дают базилик и чеснок. Густота зависит от сочности помидоров: чем они мясистее, тем меньше воды нужно. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Количество воды регулируется по вкусу — суп можно сделать как жидким, так и почти соусообразным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры8шт.
- морковь6шт.
- лук красный1шт.
- чеснок1зубчик
- растительное масло2ст. л.
- вода250г
- базилик свежий4лист
- соль0.3ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле разогрела растительное масло и пассеровала красный лук с чесноком одну минуту.Следите, чтобы лук не подгорел — пассеровка на среднем огне, не выше. - Шаг 2
Добавила мелко нарезанную морковь, перемешала и готовила две минуты, затем влила полстакана кипятка и проварила ещё пять минут.Молодая мелкая морковь готовится быстрее — достаточно пяти минут с кипятком. - Шаг 3
Помидоры очистила от кожуры, нарезала крупно и добавила в кастрюлю.Чтобы снять кожуру с помидоров легко, надрежьте их крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, затем в холодную воду. - Шаг 4
Посолила, поперчила, добавила листики свежего базилика и влила около 180–200 мл воды.Если помидоры очень сочные, добавляйте воду постепенно и ориентируйтесь на желаемую густоту. - Шаг 5
Варила 10–15 минут до готовности моркови.Проверьте готовность моркови вилкой — она должна протыкаться без усилий. - Шаг 6
Шаг 6Взбила суп блендером до однородности и подала, украсив листиками базилика.Блендером взбивайте осторожно: горячая жидкость в закрытом стакане может выбить крышку — заполняйте не более чем наполовину.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу, украсив свежим базиликом. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, разведите небольшим количеством воды. По этому рецепту с фото легко варьировать густоту под себя. Можно добавить в тарелку ложку сметаны или каплю оливкового масла.Оценить57
0
Комментарии
5Суп получился оочень вкусный. Спасибо за рецепт! Единственное, что я изменила так это использовала петрушку и кинзу вместо базилика, так как его не нашла. Подозреваю, что с базиликом будет еще вкусней :)
Оксаночка, очень нравится мне твой суп-пюре, надо будет себе любимой приготовить, тем более все ингредиенты благополучно привезены с дачи😃
Надо же...я сегодня тоже суп-пюре варила! Красивый твой вышел! 🙆🌞🍅
Славный супчик, Оксаночка😍
Ммм, 🍅🌱🍅🌱классика! 😋