Кролик в горчице и белом вине с беконом
Описание рецепта
Готовлю этого кролика, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего и сытного — горчичная корочка и вино делают мясо очень нежным.Слово редактора
Кролик в горчице и белом вине — тушёное блюдо французской кухни, где мясо сначала обжаривается до румяной корочки, а затем медленно томится в винно-овощном соусе с беконом. Горчица с зёрнами смягчает мясо и придаёт лёгкую пикантность, а белое сухое вино и вода создают насыщенный соус на основе моркови, лука и чеснока. Технику можно повторить и с другими частями кролика или заменить бекон беконной грудинкой. Блюдо подходит для обеда выходного дня и хорошо сочетается с гарнирами из круп или картофеля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1шт.
- горчица с зернами2ст. л.
- вино белое сухое500мл
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- лавровый лист1шт.
- бекон100г
- сахар1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика вымойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте порционными кусками и намажьте горчицей.Слой горчицы не только придаёт вкус, но и помогает мясу лучше подрумяниться при обжарке. - Шаг 2
Мелко нарежьте лук и чеснок.Чем мельче нарезка, тем быстрее лук и чеснок отдадут аромат маслу и соусу. - Шаг 3
Морковь нарежьте кружочками.Кружочки моркови проварятся равномернее, если делать их одинаковой толщины. - Шаг 4
Бекон нарежьте тонкими полосками.Тонкие полоски бекона быстрее отдадут жир, на котором удобно дальше обжаривать овощи. - Шаг 5
Разогрейте оливковое масло в глубоком сотейнике и обжарьте кролика до уверенной румяной корочки. Выложите.Не переворачивайте кусочки слишком часто — корочка образуется только на сухой горячей поверхности. - Шаг 6
Положите в сотейник овощи и бекон, обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Посолите и поперчите, добавьте сахар и лавровый лист, перемешайте.Постоянное помешивание не даст луку подгореть, пока бекон отдаёт жир овощам. - Шаг 7
Положите кролика и выделившийся сок.Верните в сотейник и весь сок, выделившийся при обжарке — в нём много вкуса для будущего соуса. - Шаг 8
Влейте вино и около 200 мл воды, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часа.Крышка удерживает пар внутри, поэтому мясо тушится, а не выкипает — проверяйте уровень жидкости к концу. - Шаг 9
Подавайте кролика с лапшой, рисом или картофелем. Приятного аппетита!Лапша и картофель хорошо впитывают соус, а рис уравновешивает горчичную кислинку блюда.
Комментарии
2Юль, кролик - вкусняш! 😋 Даже несмотря на то, что я пожмотилась😊😉 и добавила только стакан вина. Соуса все равно было много!👌
Юлечка у кролика нежное мяско!😍😋Скажи,а когда горчицей обмазала,не оставляешь мариноваться?