Пицца с мясом и брокколи на противне — дрожжевое тесто и томатный соус
Описание рецепта
Для начинки в пиццу можно взять остатки любого мяса. Обычно я запекаю большой кусок свинины, предварительно натерев его солью, перцем, маслом и семенами фенхеля, а то, что остается на следующий день, использую в начинку. Остатки также можно заморозить и использовать потом.Слово редактора
Пицца на противне с дрожжевым тестом, томатным соусом с чесноком и базиликом, запечённой свининой, бланшированной брокколи, анчоусами и моцареллой. Подойдёт для ужина на всю семью. Мясо можно взять любое готовое — остатки запечённого или отварного. Брокколи добавляет лёгкую горчинку и текстуру, чили и анчоусы — глубину вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто:
- оливковое масло1ст. л.
- мука хлебопекарная330г
- соль1щепотка
- дрожжи сухие4г
- сахар1ч. л.
- вода220мл
- Соус:
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- базилик сушеный1ч. л.
- помидоры консервированные в собственном соку400мл
- Начинка:
- свинина200г
- сухарная крошка50г
- брокколи свежая200г
- анчоусы6шт.
- моцарелла мини250г
- перец чили сухой0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду подогрела — она должна быть тёплой, не горячей. Растворила в ней сахар, высыпала дрожжи и оставила на 15–20 минут, пока не появится пышная «шапочка».Вода для дрожжей должна быть около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит активацию. - Шаг 2
Муку просеяла, смешала с солью, сделала углубление в центре. Влила воду с дрожжами, добавила оливковое масло и замесила тесто. Вымешивала, пока оно не стало эластичным. Накрыла полотенцем и оставила в тёплом месте на один час.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и пружинит при нажатии. Не добавляйте лишней муки — тесто должно оставаться мягким. - Шаг 3
Для соуса в небольшом сотейнике разогрела масло, выдавила чеснок через пресс, добавила базилик, перемешала. Высыпала томаты, довела до кипения, уварила немного и сняла с огня.Томаты можно слегка размять ложкой прямо в сотейнике. Соус не нужно долго варить — достаточно выпарить лишнюю жидкость. - Шаг 4
Брокколи бланшировала две-три минуты, затем сбрызнула небольшим количеством оливкового масла и перемешала. Свинину нарезала полосками.Не переваривайте брокколи при бланшировании: капуста должна оставаться плотной, иначе при запекании станет мягкой. - Шаг 5
Разогрела духовку до 220 °C. Противень смазала маслом и присыпала сухарной крошкой. Раскатала тесто в пласт по размеру противня, сформировала бортики и оставила на 15 минут для расстойки.Сухарная крошка на противне не даёт тесту прилипнуть и делает низ пиццы более хрустящим. - Шаг 6
Смазала тесто соусом, выложила мясо и анчоусы. Нарвала моцареллу, разложила брокколи, посыпала сушёным чили и сбрызнула оливковым маслом. Выпекала 25–30 минут до золотистой корочки.Готовность пиццы проверяйте по бортикам — они должны стать румяными, а сыр слегка подрумяниться сверху. - Шаг 7
Свинину нарезать полосками. - Шаг 8
Брокколи сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и перемешать. - Шаг 9
Разогреть духовку до 220°С. Смазать противень маслом, присыпать хлебными крошками. Раскатать тесто в пласт по размеру противня, сформировать бортики и оставить на 15 минут для расстойки. - Шаг 10
Смазать тесто соусом, выложить мясо и анчоусы. Нарвать моцареллу, разложить брокколи, посыпать сушеным чили и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки.
На заметку
Готовую пиццу нарежьте сразу из духовки — тесто держит форму. К этому рецепту подходят фото в разрезе: видно слои начинки. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть в духовке при 180 °C за пять минут. Вместо свинины подойдут остатки запечённой курицы или говядины.Оценить56
0