Дальян кёфте — мясной рулет с яйцами внутри
Описание рецепта
Дальян кёфте дословно переводится как «дальянская котлета» — по названию живописного местечка на юге Турции. Само блюдо такое же эффектное, как и его родина: сочный мясной рулет с целыми яйцами внутри, который на срезе выглядит просто восхитительно. Аромат и вид у него — праздничные, а готовится удивительно просто.Слово редактора
Дальян кёфте — турецкий мясной рулет с начинкой из вареных яиц и овощей. Фарш заворачивается в рулет с помощью пекарской бумаги, смазывается томатной пастой и желтком, затем запекается. Получается сытное блюдо с ярким срезом, где видны целые яйца. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб1буханка
- петрушка1пучок
- яйцо4шт.
- морковь2
- вода100г
- чеснок3стакан
- томатная паста1ст. л.
- куминпо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить морковь, картофель и 3 яйца вкрутую. Остудить. Морковь и картофель порезать на кубики как для оливье. Яйца очистить от скорлупы.Варить овощи и яйца одновременно в разных кастрюлях, чтобы сэкономить время. - Шаг 2Шаг 2В фарш добавить измельченный лук, петрушку, чеснок, сырое яйцо, соль и специи, ломтик хлеба, размоченный в молоке. Хорошо вымесить, постепенно добавляя воду.Воду добавлять понемногу — фарш должен оставаться плотным, но пластичным.
- Шаг 3Шаг 3Выложить фарш на кусок пекарской бумаги и распределить по ней равномерно толщиной 2 см. Должен получиться прямоугольник длины противня и примерно 25-30 см в ширину.Пекарская бумага должна быть достаточно широкой, чтобы легко свернуть рулет.
- Шаг 4Шаг 4Выложить вдоль горкой посередине прямоугольника морковь, картофель, горошек. Затем положить среди овощей 3 сваренных яйца.Раскладывать начинку не до самых краев, оставить по 3-4 см с каждой стороны для защипывания.
- Шаг 5Шаг 5Свернуть рулет. Для этого завернуть один край прямо с пекарской бумагой как можно плотнее к овощам. Осторожно отсоединить бумагу. Затем навстречу завернуть другой край и, соединив их вместе, хорошо сровнять стык, также защипать оба других отверстия, чтобы получился гладкий со всех сторон закрытый рулет.Плотно сворачивать рулет, чтобы начинка не высыпалась при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Сверху смазать ложкой томатной пасты, затем взбитым желтком. Осторожно перенести рулет вместе с бумагой на противень и запекать 40 минут в духовке при 180 °C.Проверять готовность зубочисткой — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Подавать Дальян кёфте горячим с картофельным пюре или рисом. Резать рулет острым ножом на порционные куски толщиной 2-3 см — на срезе будут видны яйца и овощи. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Рецепт с фото показывает все этапы формирования рулета.Оценить522
0
Комментарии
2Анюта, ну расскажите же понравился ли рулет?
Сделала точно по рецепту, сейчас стоит в духовке и печется - красивый-красивый!Муж наблюдал как я заворачиваю рулет, помогал чистить яйца и очень спрашивал, что же это такое интересное. Должно быть очень вкусно получится!