Особенности рецепта: Баклажаны с брынзой и гранатовым соусом на гриле

🟢 Быстро 🔥 133 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор ярослава.

Баклажаны с брынзой и гранатовым соусом на гриле

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Баклажаны на гриле с наршарабом у меня прижились как дежурная летняя закуска. Кисло-сладкий гранатовый соус и солоноватая брынза делают своё дело — никаких сложных маринадов не нужно. Главное не торопиться и дать баклажанам отдать соль, тогда они не размякнут на сковороде. Подаю прямо со сковороды, пока всё горячее.

Слово редактора

Простая закуска из жареных баклажанов, которую готовят на сковороде-гриль. Овощи сначала просаливают, чтобы убрать лишнюю влагу, затем обжаривают и заправляют гранатовым соусом наршараб — он даёт одновременно кислоту и сладость. Сверху — брынза и свежий базилик. Подходит как лёгкий ужин или гарнир к мясу, хорошо в тёплом и холодном виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
соус наршараб2ст. л.
брынза50г
базилик свежий1пучок
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории133кКал
5.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать на дольки, посыпать солью и оставить на 15 минут.
Нарезайте дольки толщиной около одного сантиметра — тоньше подгорят, толще не прожарятся.
Шаг 2
Выделившуюся влагу удалить бумажной салфеткой.
Не пропускайте этот шаг: без него баклажаны впитают слишком много масла.
Шаг 3
Обжарить дольки на сковороде-гриль с небольшим количеством оливкового масла до готовности.
Гриль должен быть хорошо разогрет — тогда получатся выраженные полосы и корочка без прилипания.
Шаг 4
Шаг 4
Обжаренные баклажаны выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Салфетка уберёт лишнее масло и баклажаны не будут жирными в готовом блюде.
Шаг 5
Шаг 5
Слегка посолить, поперчить, полить наршарабом, посыпать брынзой и базиликом.
Брынзу можно покрошить крупно или натереть — зависит от желаемой текстуры. Соус наршараб лейте по вкусу: он довольно концентрированный.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления, пока баклажаны тёплые. В холодном виде блюдо тоже хорошо — можно убрать в холодильник на несколько часов, вкус только насытится. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Если хотите сохранить фото подачи, собирайте слои прямо перед съёмкой — базилик быстро темнеет.

Оценить55

ярослава