Пышки со шпинатом
Описание рецепта
Это вариация на тему знаменитой пьядины (тонкой лепешки) из Реджо-Эмилии. В оригинальном рецепте тесто делается без дрожжей и на топленом жиру. Этот рецепт я выпросила в одном кафе у очень симпатичного бармена, он же и повар-пекарь-хозяин. Его секрет как раз дрожжи и горгонзола (голубой итальянский сыр), пышки получаются тонкими, но не деревенеют, вместо горгонзолы можно использовать натертый твердый сыр или даже подсоленный и протертый через сито творог. Божественно с капучино с утра, хотя итальянцы на меня смотрели как на сумасшедшую!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий500г
- сыр голубой200г
- масло оливковое2ст. л.
- масло сливочное1ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Приготовить тесто: 300 г муки перемешать с дрожжами, щепоткой соли и сахара, влить 1 стакан воды и замесить. Затянуть посуду с тестом пленкой и оставить на 30 минут подходить.
- Шаг 2
Присыпать разделочную доску оставшейся мукой и слегка вымесить тесто. Раскатать его и выложить на смазанный оливковым маслом круглый противень.
- Шаг 3
Примять тесто кончиками пальцев и оставить еще на несколько минут.
- Шаг 4
Выпекать в разогретой духовке 25 минут.
- Шаг 5
Вынуть пышку из духовки, разрезать ее на четыре части, каждую часть разрезать вдоль пополам.
- Шаг 6
Растопить в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, выложить шпинат, посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой и на очень медленном огне потомить 5–7 минут.
- Шаг 7
Сыр нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 8
Выложить на нижние половинки пышек шпинат и нарезанный сыр.
- Шаг 9
Накрыть верхними половинками.
- Шаг 10
Уложить пышки на разогретую сковороду, накрыть крышкой и поджаривать по 2–3 минуты на каждой стороне.
Комментарии
1Классные лепешки,понравились даже маленькой доченьке!