Особенности рецепта: Суп-пюре из кабачков с курицей и плавленым сыром

🟢 Быстро 🔥 282 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Констанция.

Суп-пюре из кабачков с курицей и плавленым сыром

07 октября 2026

Время приготовления 40 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Это один из моих любимых летних супов. Готовится легко и быстро. Вкус у супа свежий, сливочный и нежный. Основа супа из кабачков и мягкого плавленого сыра дополняется кусочками отварной курицы. Уверена, что этот суп понравится даже тем, кто не любит кабачки, потому что благодаря плавленому сыру их вкус очень сильно изменяется и получается сливочно-кремовым и очень нежным. Вкус самих кабачков угадывается с очень большим трудом. Если вы сами никому не скажете, что в супе есть кабачки, то никто и не узнает! Не верите?! Проверьте! Настоятельно рекомендую приготовить суп-пюре из кабачков! Суп очень хорош в слегка теплом виде или комнатной температуры. Можно дополнить суп сухариками или отварным яйцом, это дело вкуса. Кстати, если под рукой нет блендера-погружного, суп можно измельчить и в обычном стационарном блендере порциями — только дайте ему немного остыть перед этим. А ещё такой суп отлично беру с собой в термосе на прогулку.

Слово редактора

Суп-пюре из кабачков — лёгкое летнее блюдо на курином бульоне, где кабачки, картофель и лук увариваются вместе, а затем измельчаются блендером до однородности. Плавленый сыр придаёт супу сливочную кремовую текстуру и смягчает вкус кабачков, а отварная курица делает блюдо более сытным. Рецепт хорош тем, что не требует сложных ингредиентов и готовится в одной кастрюле. Подавать можно горячим, тёплым или комнатной температуры, дополнив сухариками или яйцом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки700г
сыр плавленый200г
куриное филе200г
картофель200г
лук репчатый150г
сольпо вкусу
перецпо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе залить 1 литром воды, довести до кипения, посолить, поперчить. Варить около 15-20 минут до готовности филе.
Бульон от варки филе не выливайте — он пригодится дальше как основа для супа.
Шаг 2
Кабачки помыть, очистить от кожуры. У молодых кабачков зернышки можно не удалять. Нарезать кабачки произвольными кусочками.
Если кожура молодых кабачков тонкая и мягкая, её можно не срезать — так суп сохранит больше цвета.
Шаг 3
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Нарезайте картофель некрупно, чтобы он успел свариться за то же время, что и кабачки.
Шаг 4
Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
Лук можно не обжаривать — при варке в бульоне он отдаст вкус без лишней жирности.
Шаг 5
С помощью шумовки достать готовое куриное филе из кастрюли, накрыть тарелкой, чтобы оставалось теплым. А в кипящий куриный бульон положить лук, картофель, кабачки. Варить около 15-20 минут до готовности всех ингредиентов.
Следите, чтобы кабачки и картофель разварились полностью — иначе в пюре останутся комочки.
Шаг 6
Перед тем, как измельчить суп блендером, обязательно (!) отлейте 2 стакана бульона (чтобы суп был гуще). Взбить блендером до полностью однородной консистенции.
Отложенный бульон удобно добавлять постепенно после взбивания, регулируя густоту супа под себя.
Шаг 7
Добавить мягкий плавленый сыр (можно использовать и плавленые сырки, предварительно порезав их на кусочки).
Плавленый сырок проще натереть или размягчить вилкой — так он быстрее разойдётся в горячем супе.
Шаг 8
Перемешать и прогреть суп до полного растворения сыра.
Прогревайте суп на слабом огне и помешивайте, чтобы сыр не пристал ко дну кастрюли.
Шаг 9
Отварное филе нарезать кусочками и вернуть в суп.
Нарезайте курицу некрупными кусочками, чтобы она равномерно распределилась по тарелкам.
Шаг 10
Вот и все. Быстро и вкусно. Можно подавать. Приятного аппетита! Угощайтесь!
Перед подачей дайте супу немного постоять — вкус кабачков и сыра станет более выраженным.

На заметку

Суп хорошо хранится в холодильнике два-три дня, при разогреве вкус почти не меняется. Курицу можно заменить индейкой, а плавленый сыр — сливочным для более мягкого вкуса. Главная ошибка — не отложить часть бульона перед взбиванием, тогда суп получится слишком жидким. Подавайте с сухариками, зеленью или половинкой отварного яйца.